火锅

拿完小料回到座位，他们的锅底已经逐渐开始冒泡泡，肉和菜也被服务员摆满了桌子。

辣锅中香气升腾，让蔚灿意外的是白锅那边闻起来味道也极鲜。

服务员过来按惯例询问他们是否要打汤，蔚灿习惯性地看向盛彦泽，对方做主道：“两碗多谢。”

“有忌口吗？”盛彦泽先于服务员问蔚灿。

蔚灿摇了摇头：“我没忌口。”

盛彦泽对服务员点了下头。

服务员业务很熟练，很快地分别打了两碗白锅里的汤，放在他们两个人面前。

蔚灿捧起碗，用勺子在碗里搅了搅。

白色的高汤随着勺子的动势在碗里形成旋涡，切得短短的小葱混在里面，除了骨汤的香气，也冒出一点葱香。

盛彦泽提醒道：“小心烫。”

勺子和碗底碰撞，蔚灿舀了一调羹，凑在嘴边轻轻吹凉，把一勺底汤送入口中，味道竟是意外地鲜美。

蔚灿眼睛一亮，欣喜道：“好喝！”

对面的盛彦泽看着他，唇边的笑意扩大，搅了搅自己手边的汤，也喝下一口。

秋日夜晚渐凉，喝上这么一碗汤，暖意从口腔落入胃里，再游走全身，整个人都舒服了。

喝完第一碗汤，两人正式开始涮锅。

蔚灿喝汤喝爽了，整个人也放开了些，主动开始在辣锅里涮肉。

薄薄的肥牛卷，用筷子夹着，在红汤里放上那么三五秒，肉片变色，也染上了香辣的气息，这个时候就能吃了。

只是蘸料是麻酱，多少有些厚重，掩盖了肉本身的鲜味，也褪去了一些红汤香辣的味道。

蔚灿还挺喜欢吃辣的，虽然白汤加麻酱的搭配味道不错，红汤配上蘸料，就稍微有点浪费锅底的香辣，吃着稍微有点不那么爽。

原本蔚灿在盛彦泽面前多少有点拘谨，现在吃爽了，整个人放松下来，脸上就不自觉地暴露出了一点内心的状态。

盛彦泽观察力很强，问他：“这家不好吃？”

蔚灿迅速摇头，像是生怕盛彦泽误会：“没没没，很好吃的，在我吃过的火锅中能排前三！”

盛彦泽故作叹息：“只是前三啊。”

蔚灿狡黠一笑：“想见识一下另外两家店吗？”

盛彦泽：“有这个荣幸？”

蔚灿：“其中一家是在平城，是家涮羊肉，都是当天的羊肉，特别新鲜，你喜欢吃麻酱蘸料的话，那家店就很适合。”

盛彦泽听出点什么：“所以你是不喜欢这个麻酱蘸料？”

蔚灿筷子沾了点蘸料，空口吃了点。他手指挠了下脸颊：“也不是。”

然后蔚灿顿了顿，声音变小：“红油火锅还是香油碟比较好吃。”

盛彦泽慢慢重复：“香油碟。”

他问：“香油碟是怎么个说法？”

作为一个北方人，盛彦泽之前吃火锅，不是吃麻酱蘸料，就是吃肥牛味碟，还从没接触过香油碟。

蔚灿解释道：“红汤汤底本来就浓郁，其实吃红汤就是吃汤底的香辣味。涮好的食材在香油蒜泥碗里一滚，不那么烫嘴，也不会影响原本的味道，还因为香油和蒜泥的风味，让它更香了。噢对，还可以加点耗油，提升鲜度。”

他越说越想吃香油碟了。

盛彦泽：“这家店也能调吧。”

他记得刚在小料台的时候看到了一大桶香油。

原本因为解释香油碟而变得有些兴奋的蔚灿蔫了下来：“香油碟里有蒜。”

盛彦泽：“有蒜怎么了？你不吃蒜吗？”

蔚灿声音更小：“吃蒜会有味道。”

盛彦泽一愣，随后忍不住笑：“原来你在意这个。”

盛彦泽从座位上起身：“来，教教我怎么调香油碟。”

“啊？”蔚灿没反应过来，还坐在座位上，有点愣愣的。

等盛彦泽站在小料台前等着他了，蔚灿才一脸懵地走过去。

盛彦泽又递给他一只小料碗，自己手里也拿了一只。

“香油倒这么多吗？”

“哦？先放蒜泥啊。是避免后加，会把香油溅出来是吧？”

在蔚灿的指导下，两个人各自端了香油碟回到餐台。

蔚灿右手捏着筷子，催促道：“试试！很香的！”

锅里翻滚着手切羊肉，盛彦泽用筷子准确地捞了一块，先递到蔚灿碗里，然后又自己夹了一块扔到面前的香油碟里。