第63章

教会郑明东怎么包水饺后肖册就返回了厨房，他还有一大堆的事情要忙。

做红烧肉之前要先把肉腌入味，腌好后还要凉水下锅去煮，去除多余的油脂和脏污，这样处理过的红烧肉才能做到真正的肥而不腻。

等把这些准备工作做完，还要煸炒上色，美食嘛都讲究一个色香味俱全，少了颜色这一关，也会相当影响口感。

把不粘锅烧热，淋一勺花生油进去，不用等油热就可以把清理过的肉块丢进锅里，来回翻炒至表面金黄，接着丢几块冰糖进去继续翻炒，这时候还要注意把火调小一点，火太大容易把糖色炒黑，那样的话红烧肉就要变成炭烧肉了。

用小火将冰糖炒化，慢慢裹满所有肉块，这样做出来的红烧肉不仅颜色好看，还特别鲜香，因为用冰糖炒出来的糖色不仅可以给红烧肉上色，还可以提鲜的，这一步很重要，肖册的奶奶曾经对他说过这是他们老肖家的独门秘方，让他也跟着好好学，想当初他爷爷就是凭借这一碗红烧肉把他奶奶拿下的。

在他爷爷奶奶那个年代，冰糖可是好东西，没有糖票可买不来，就算买来了，一般时候也是舍不得吃的。

炒完糖色后往锅中依次加入热水、生抽、老抽、盐和各种香料，大火开炖就好了。

下一个要做的菜品是他和祁阳都肖想已久的芝士焗虾，为了做好这道菜，他可是专门去网上搜了半天的资料的。

清洗龙虾最为关键的一步是给龙虾□□，好多网友都说不给龙虾□□就和不给鱼去腥线一样，都会导致最终的口感大打折扣，一只龙虾那么贵，肖册当然要尽全力把它做到最美味。

但是，当他把龙虾拿在手里之后直接就懵了，一时间不知道该怎么进行下一步动作，网友只说了要给龙虾□□，但却没说怎么放呢，他跑到厨房门口问祁阳，“哥，你知道怎么给龙虾□□吗？”

祁阳正擀着饺子皮，闻言后比肖册还要懵，“啥？什么尿？”

“算了，估计你也不知道，你帮我上网搜搜吧，我的手太腥了，不方便开电脑。”肖册靠在厨房的门框上等着祁阳搜索完后告诉他答案，他自己也盯着龙虾继续研究，但，第一次见，确实有点摸不着头脑。

郑明东这时候喊住跑去开电脑的祁阳，“我会，我帮他弄。”

肖册可太开心了，一边说着谢谢明东哥，一边把手里的龙虾递给郑明东，心里想着有钱人确实见多识广，这一点，他和祁阳是如论如何都比不上的。

郑明东在开始操作之前提醒肖册离远点，“小心喷你一身，”他说，“我第一次见别人这么弄的时候就被喷过。”

肖册很好奇，郑明东怎么会有机会见别人弄这个，少爷们不都是坐在餐厅里等着吃现成的？

郑明东主动给他解惑，“我朋友喜欢海钓，钓上来的海货大部分都会当场处理成刺身，其中就包括龙虾。”

“哦，生吃啊？”肖册呲着牙问。

郑明东笑着回答，“对，生吃，下次带你和你哥一起去。”

大龙虾不愧是大龙虾，□□的过程可谓声势浩大，因为龙虾还活着，郑明东操作的时候它的尾巴还在摆来摆去的，所以龙虾尿波及的范围挺广，郑明东的衣服也被喷上了。

肖册接过处理好的龙虾后对着客厅里的祁阳喊话，“哥，你给明东哥找一件换洗衣服吧，他的衣服弄脏了。”