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秋分夜(2/2)

小厨房内,凤妹小心翼翼地清洗着羊羔,去除掉表面的杂毛和污垢,然后用清水浸泡,让羊肉充分吸收水分,变得更加鲜嫩。

接着,凤妹开始准备各种调料和配菜。她采摘了地里的新鲜蔬菜,洗净切好备用;又取出家中珍藏的香料和调味品,一一摆放在案板上。

第一道菜是蒸软羊。凤妹将羊肉切成薄片,用酒、生姜、葱等调料腌制入味。然后,她将腌制好的羊肉放入蒸锅中,加入适量的清水和香料,用大火蒸煮。不一会儿,蒸锅中便散发出浓郁的香气,让人垂涎欲滴。凤妹小心翼翼地取出蒸好的羊肉,将其摆放在精美的盘子上,淋上特制的酱汁,一道色香味俱佳的蒸软羊便完成了。

接下来是鼎煮羊。凤妹将羊肉切成大块,放入大鼎中,加入清水、生姜、葱等调料,用小火慢慢炖煮。她不时地用筷子翻动羊肉,确保每一块都能均匀受热。随着时间的推移,鼎中的汤汁逐渐变得浓郁起来,羊肉也炖得软烂入味。凤妹将炖好的羊肉捞出,放入盘中,再将汤汁浇在上面,撒上一些香菜点缀,一道香气扑鼻的鼎煮羊便呈现在众人面前。

羊四软是凤妹的拿手好菜之一。她将羊肉切成细丝,用酒、生姜、盐等调料腌制。然后,她将腌制好的羊肉丝放入热油中滑炒,待肉丝变色后捞出控油。接着,她再将配菜如木耳、香菇、竹笋等切成丝状,与羊肉丝一同翻炒。最后,她加入特制的调味料和淀粉勾芡,使整道菜口感更加爽滑。

酒蒸羊是凤妹创新的一道菜肴。她将羊肉切成薄片后,放入酒中浸泡片刻以去腥增香。然后,她将泡好的羊肉片放入蒸碗中,加入适量的姜片、葱段和调料,再倒入适量的黄酒。最后,她将蒸碗放入蒸锅中用大火蒸煮。随着蒸锅中的热气升腾,黄酒的香气逐渐渗透到羊肉中使其更加醇香。当酒蒸羊出锅时,整个小厨房都弥漫着诱人的香气。

绣吹羊是一道颇具特色的菜肴。凤妹将羊肉切成薄片后,用特制的调料腌制使其入味。然后她将腌制好的羊肉片均匀地挂在竹签上,并在炭火上慢慢烘烤。在烘烤的过程中,她不断地翻动羊肉片以确保其受热均匀。随着炭火的炙烤,羊肉片逐渐变得金黄酥脆散发出诱人的香气。最后,她将烤好的羊肉片取下摆放在盘中,并撒上一些芝麻和香菜点缀使其更加美观可口。

五味杏酪羊是一道口味独特的菜肴。凤妹将羊肉切成块状后,先用清水煮熟去除腥味。然后,她将煮熟的羊肉块放入特制的五味调料中腌制,使其充分吸收调料的味道。接着,她将腌制好的羊肉块放入热油中炸至表面金黄酥脆捞出控油。最后,她将炸好的羊肉块放入盘中,并淋上由杏酪和蜂蜜调制而成的甜酱,使其口感更加丰富多样。

千里羊是一道寓意深远的菜肴。凤妹选用上等的羊肉切成块状后,先用清水煮至半熟然后捞出沥干水分。接着,她将羊肉块放入特制的酱料中腌制,使其充分吸收酱料的味道。最后,她将腌制好的羊肉块放入炉中,撒上一些香料和芝麻用烤至表面金黄酥脆,即可出锅。

羊头元鱼是一道营养丰富的菜肴。凤妹将羊头处理干净后与元鱼一同放入锅中,加入清水和调料用小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中,她不断地撇去浮沫以确保汤汁的清澈。当羊头和元鱼都炖得软烂入味时,她将它们捞出放入盘中,再将汤汁浇在上面撒上一些香菜点缀,即可上桌享用。

羊蹄笋是一道清爽可口的菜肴。凤妹将羊蹄处理干净后切成片状,与竹笋一同放入锅中,加入清水和调料用大火快炒。在快炒的过程中,她不断地翻动食材以确保其受热均匀。当羊蹄和竹笋都炒至断生时,她加入适量的盐调味,并撒上一些葱花点缀,即可出锅装盘。

生脍是一道考验刀工和调味功力的菜肴。凤妹先将羊肉切成极薄的片,每一片都几乎透明,仿佛能透过肉片看到对面的景物。接着,她取出一个精致的瓷碗,倒入特制的酱料,这酱料是由酱、醋、蒜末、姜末、辣椒油等多种调料混合而成,味道醇厚而又不失清爽。

凤妹将切好的羊肉片一片片地放入酱料中,轻轻搅拌,让每一片羊肉都均匀地裹上酱料。这时,羊肉的鲜美与酱料的醇厚完美地融合在一起,散发出诱人的香气。

最后,凤妹将拌好的羊肉生脍摆放在精美的盘子上,盘子周围用新鲜的蔬菜叶和花瓣点缀,既增添了色彩,又提升了整道菜的观感。

改汁羊撺粉则是一道口感丰富的菜肴。凤妹先将羊肉切成细丝,用酒、盐、胡椒粉等调料腌制。然后,她取出家中特制的撺粉,这种撺粉是由多种谷物磨制而成,口感滑嫩且带有微微的韧性。

凤妹将腌制好的羊肉丝放入热油中快速翻炒,待肉丝变色后捞出控油。接着,她将撺粉放入开水中煮熟,捞出沥干水分后放在盘子上。最后,她将炒好的羊肉丝放在撺粉上,再淋上特制的酱汁,酱汁中加入了酱油、醋、花椒油等多种调料,味道酸辣可口。

整个厨房弥漫着各种菜肴的香气,让人忍不住想要立刻品尝。凤妹看着满桌的菜肴,脸上更露出了满意的笑容。

当众人围坐在厅堂桌旁,品尝着凤妹精心制作的菜肴时,都纷纷赞不绝口。

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