第卅九碗面
怎么说呢,秦筱筱有种和领导汇报，yesorno，领导选了or的无力感。
姜月微看来眼外面,听着声音几人已经从堂屋里走了出来，萧岱和小齐正搬着一张圆桌摆在院子中间。似乎是齐嫂说了什么,他们又把桌子挪到了离葡萄架下。
除了爆炒的菜和炖汤，剩下也就是走菜时的一道菜了。
姜月微算了下时间，差不多也可以做寿面了。
北城人过寿，对席面讲究不算多,却唯独对寿面颇有讲头。
面条不能断、不能用切面,面卤要意味悠长,炸酱这种彩头不好的也不行。
等卤子上齐，还得让老寿星挑第一筷子,挑寿寓意着高寿。
其实之前还讲究其余人各挑一筷子夹给寿星,也有祝福的意味，现在这一步也省了。
无论怎样,面和卤子不能含糊。
今天人不算多，一个卤子就够了。姜月微和好了面,饧面的时候就去打卤子了。
三鲜寿面和她之前做的三鲜面不同,更讲究一些。
穷人有穷人的吃法,富人有富人的讲究。
吃不上虾的穷人能把三鲜面里的鲜虾仁换成肉片，就是一顿滋味丰美的正经饭食了。
如今日子好过了,许多讲究也开始时兴起来了。
姜月微让秦筱筱拿出泡好的海参和海米,又在刚才做鸡方的鸡腿上取出些鸡腿肉来撕成细丝。连着将海参也切细丝，各种黄花木耳也必不可少。
这次的海米不同于她做的普通版三鲜面的海米,只有丁点儿大，只是为了提个味,这次的金钩海米竟有一个指节那么长。
姜月微将海米放在手心里比当，不仅感慨：北城远离海边，在过去这些都是紧俏东西，如今却也能在内陆吃到如此好的东西了。
除了正常做三鲜卤子的做法之外，海参海米和熟鸡肉丝得用鸡汤汆，还得汆熟汆透，为得就是用鸡汤提鲜，就连打卤用的汤也得是高汤，同样起个增鲜的作用。
等三鲜卤子做好，姜月微看着岳丰楼的菜也来了，才开始煮面。
仲夏炎热，姜月微把面过了水，热卤凉面，也算是另一种讲究了。
这期间，就连崔奶奶都过来看了几眼，小齐更是要来帮忙，都被秦筱筱劝了回去。最后齐嫂非说要过去帮忙，却被姜老太太拦下了：“让她安心在里面做菜，我们不要打扰她就好。”
宴席摆满，宾客入列，秦筱筱和姜月微一前一后从厨房里走出来。三鲜卤子已经上好，两人端着一大一小两碗面。
小碗是崔奶奶的，是一根面，大海碗是大家的。没人必须挑一小碗，自然只能做普通的抻面。
秦筱筱笑得喜气洋洋，她那碗小的放在崔奶奶面前，吉利话不停。
许多都是姜月微教她的祝寿词，她又润色加工了一下。
崔奶奶乐得眯起了眼，不住地夸着秦筱筱和姜月微，还从口袋里掏出两个红包来。
她过寿，反而是她给红包。
秦筱筱不懂这边的习俗，去看姜月微，见姜月微点头才欢天喜地地收下。
崔奶奶高兴：“收下就好，今天的小辈我可都给了，没有厚此薄彼。”
这也算是她最高兴的一次生日。
都说养儿防老，今天这个重要的时候坐在她身边的反而没有一个是她生的。
齐嫂看着零星点缀在桌上的几道菜，好奇地问姜月微：“小姜，你这做的都是什么，看着怪新鲜的，给我们大伙介绍介绍呗。”
虽说他们把岳丰楼的菜也装了同样的花好月圆白釉盘里，可看着总觉得没姜月微这几道精致。
不仅仅是新鲜与否的问题，像樱桃肉颜色深了一些，是糖色挂得过了些，吃起来肯定会有些微的苦味。微乎其微，但也算得上失败了。
诸如此类还有许多，总是没姜月微的菜看得恰当好处。
素烩和豆豉炒牛里脊这种肯定不用介绍了，虫草响螺炖水鸭和姜汁浸鱼这种菜在报菜名时就已经全都知晓了，只剩下这两道功夫菜需要讲究些。
姜月微只简单介绍了下桃仁鸡方和酿海盖的做法，齐嫂不禁感叹：“我的老天爷爷，这赶上过去皇上吃的了吧！”
姜月微笑容一顿，这时却是姜老太太说：“老一辈讲过，宫廷菜里有道芙蓉鸭方，做法大同小异，其实算是食材匮乏时的一些尝试罢了。”
姜老太太这么一说，大家就会以为这菜算是姜老太太教她的，或者起码也是从她那听说的，只不过姜月微在厨艺上天赋极高，说一遍就能自己琢磨出个新菜来。
“行了，我们今天是给崔新荣女士贺寿的，都端起酒杯敬我们崔新荣女士生日快乐。”
姜老太太这人平常本来就不怎么笑，更不会说许多激情高昂的话，如今这份贺寿的话从她嘴里也是平平淡淡地流露出来，却让崔奶奶脸红了红。
她忍不住笑地说：“都一把年纪了，还说什么生日快乐。大家能来陪我我真的太感谢了。”
其余人纷纷举杯，气氛活络起来，其他人也抢着说了祝寿词。
酒是高度白酒，姜月微没喝过这个高的，虽然是拿的小酒盅，猛然灌了一口也有点上头。她坐在那里晕晕乎乎地傻笑，大家吃完寿面开始尝菜，根本没人注意到她。
齐嫂夹了一块鸡方，左右看看，咬了一口细细咀嚼——香，真香！
酥脆香口却不油腻，真是难得。
“哎呀你说说，这东西怎么就能做得那么香。我刚才听小姜说了做法，就是觉得有点麻烦，可没想到这味道和我想的真不一样。”
鸡方的上面还能看到炸得金黄的鸡皮，薄薄一层没什么脂肪，看得出鸡不是速成的白羽鸡，吃起来却不觉得瘦柴，鸡肉嫩滑。
鸡肉下是块和鸡肉严丝合缝的白色的东西，像麻将块似的，齐嫂夹起来仔细端详，才完问姜月微：“小姜啊，这白色的是什么，吃起来还有股——说不上来什么味道，反正挺好吃的。”
秦筱筱抢答：“我知道，是核桃。这核桃仁还是我洗净剥皮的，微微用刀背拍碎，又用刀剁成细茸，可没用料理机。”
齐嫂感叹：“难怪，你这么一说吃得是有股核桃仁味。”
姜月微此时已经不笑了，原本她酒劲儿来得快去得也快，可今天连喝三杯，此时虽然没傻笑，但是还是晕晕乎乎的。
好在是在家隔壁，奶奶和筱筱都在，姜月微就算犯迷糊也很安心。
她正摇摇晃晃地吃着碗里最后一口寿面，眼前忽然多出了一只骨节分明的手，那只手端着一个小碗，碗里撑着鸭子汤，就悄无声息地放在她面前。
是给她解酒用的。
姜月微顿了一下，那双手她再熟悉不过了。
她蹙了下眉，犹豫了一下还是喝了几口汤。
桌上的人还在讨论姜月微做的那几道菜，完全忽略了岳丰楼的招牌菜。
崔奶奶尝了一口鸡方就说：“老头子肯定会喜欢这道菜的。”
说着就端着姜月微提前分好的一盘桃仁鸡方端到了西屋，那里有她老伴的遗像。然后又匆匆出来，挑起一筷子姜汁浸鱼。
她最爱吃鱼，即便是草鱼这种细小刺多的，崔奶奶还是喜欢鱼肉的鲜美。原来有老头子给她挑刺，老伴去世后她有几年没吃过鱼了，不是不会挑刺，是怕想起当时的场景。
再吃鱼还是有次萧岱带了条河鲈来清蒸，耐心地给她挑了刺，一团雪白鱼肉放在她面前，她强忍住老泪，哽咽出声。
再然后的几年，萧岱十次里九次都会带条鱼来，不拘海鱼河鱼，或生或熟，但每次都会帮她细心地挑好刺。
萧岱这小子不会说安慰的话，每次就只能这让让她走出伤心来。
崔奶奶有时候甚至会有错觉，他就是他们老两口的孙子。
此时，崔奶奶面前的碗里就有一块莹白细嫩的草鱼肉，是鱼鳃上最嫩的一块，不多一会儿，一块雪白扎实的鱼肚肉又夹进了她碗里。
崔奶奶轻轻拍了拍坐在她身边的萧岱，小声说：“你自己吃，不用管我。”
却还是笑眯眯地夹起那块鱼鳃肉来。
入口细嫩，不单单是调过味道的姜汁让河鱼没有土腥味，也不会过于寡淡。淡淡的咸味却让鱼肉原本的鲜甜更加突出了。
就连鱼肚子上那块厚重的肉都被姜汁浸润透了。
“是条好鱼，我们小月的手艺也好。”崔奶奶吃完，不禁由衷夸奖一番。
齐嫂和秦筱筱本来没看上这条鱼，她们两个性子相近，直来直去、不拘小节，因此最不耐烦吃这种河鱼，刺多又细小，她们只能囫囵着塞进嘴里，再被鱼刺卡嗓子，只能去医院拔刺，两次下来就不敢再碰了。
此时看见崔奶奶仔细品尝的样子，又夸奖一番，两人都有点坐不住了。
齐嫂夹起一块鱼肉放进小齐的碗里，小齐一直低头吃饭，除了祝寿的时候说了两句，其余就一直低头，连姜月微给他挑面时，他也只是抿着唇看了她一眼，低声说了句谢谢。
此时，小齐皱眉看着齐嫂，又下意识地看了眼姜月微，小声对齐嫂说：“妈，您不用给我夹菜，我……”
他话没说完，酒杯齐嫂搭打断：“小齐你帮妈把鱼刺择一下，妈现在老眼昏花，刺太细小根本看不清。”
小齐：“……”
齐嫂酒量好，但架不住她一杯接一杯地喝，再加上今天吃得实在高兴，就有点上头了。
她看见萧岱为崔奶奶挑鱼刺，觉得这是个好主意，也没注意音量，弄得几人都看她。
秦筱筱从小就和老爸喝酒，这点酒根本不能把她怎么样。
她羡慕地看着齐嫂，可惜她没有好大儿，又不想被鱼刺卡住，只能拿过一个酿海盖来尝尝。
“好鲜！”
刚才吃不到鱼肉的失落瞬间就被酿海盖的口感味道取代——外酥里嫩，鲜香非常。
齐嫂刚吃了一口岳丰楼的焦溜丸子，正被腻的发慌，看到秦筱筱被这道酿海盖香得迷了眼，好奇问道：“这里面只有蟹肉吗？”
“还有肉馅、冬笋和冬菇，表面撒着面包糠。”秦筱筱是看了全程的，介绍道，“面包糠都是微微自己剁碎的呢！”
不是没有现成的面包糠卖，姜月微怕那都是用过期的坏面包的边角料做的。况且做面包糠对她来说也不算什么事。
齐嫂咂咂嘴，“这螃蟹这么做有点可惜了，应该做个蟹酿橙的。我记得岳丰楼的蟹酿橙做的也不错……”
她边说着边往嘴里扒了一口酿海盖，剩下的话就被堵在了嗓子了——
“这怎么这么好吃的！筱筱，小姜这是怎么做的？”
秦筱筱得意地看着齐嫂，刚才齐嫂拿起一个酿海盖想尝的时候，又说了这些话，她可是一直憋着没吱声，就等着看齐嫂这反应呢！
“大姨，您不知道吧，这酿海盖不仅对油温有要求，还得炸两遍才有一种酥脆的口感。您得配着这姜醋汁儿吃，就更好吃了。醋可是我从家里拿来的，微微说就得配这种醋，入口有微微的回甜才行。”
齐嫂听完，迫不及待地又往自己的小碟子里倒了点醋，把剩下的酿海盖就着醋吃了。