雍正六年秋，京城西市的“福兴楼”正是饭点最热闹的时候，楼下八仙桌坐满了食客，小二穿梭其间，高声吆喝着“糖醋鱼来喽”“酱肘子上桌”。突然，角落里传来一阵剧烈的咳嗽声，接着是碗碟摔碎的脆响——刚吃完一碗红烧肉的漕运工匠赵大，捂着肚子倒在地上，脸色发青，嘴里不停呕吐；邻桌的妇人刚喂完孩子一口包子，孩子就哭闹起来，小手攥着胸口，嘴唇发紫。

“不好了！有人吃坏肚子了！”食客们惊呼着起身，有的去扶赵大，有的抱着孩子急得直哭。福兴楼掌柜慌了神，一边让人去顺天府报官，一边手忙脚乱地找“解毒药”，可刚喂赵大喝了一口，赵大的呕吐更厉害了。

消息传到护理坊时，江兰刚和太医院的周院判敲定《护理学报》“秋季卫生”栏的选题。春桃喘着气跑进来，裙角沾着尘土，声音带着颤抖：“姑娘！西市福兴楼出大事了！至少二十个食客吃完就吐，有的还抽风，顺天府的人已经去了，可他们不懂怎么救，让您赶紧去！”

江兰心里一紧——穿越前她在急诊科实习过，食物中毒若不及时急救，轻则脱水休克，重则丧命。清代没有现代急救设备，只能靠简易方法保命，而且若不尽快控制，毒源扩散，后果不堪设想。

“全员集合！”江兰立刻起身，扯下案上的淡青色围裙，换上四品诰命补服，却没戴钿子——急救要快，容不得耽搁，“春桃，你去库房拿淡盐水、干净棉布、陶碗，越多越好；玲儿，你带十个熟练学员，拿上体温表和记录册，负责急救；小莲，你去护理坊门口设临时救治点，准备米汤和糖盐水，给轻症患者补液；江丫蛋，你跟着我去福兴楼，咱们先稳住现场！”

不过半柱香的功夫，护理坊的人就整装待发。江兰坐上马车，车帘外的风里似乎都带着焦虑——西市是京城最热闹的商业区，若食物中毒扩散，不仅会危及百姓性命，还可能引发恐慌，影响新政下的市井安定。

马车刚到福兴楼门口，就见顺天府尹李大人带着差役守在楼下，周围围满了看热闹的百姓，哭喊声、议论声混在一起。李大人见江兰来了，像抓着救命稻草似的上前：“江诰命！您可来了！已经倒下三十多个人了，有的连气都快喘不上了，太医院的人还在路上，您快想想办法！”

江兰没多说，拨开人群冲进楼内。大堂里一片狼藉，呕吐物散在地上，十几个患者躺在长凳上，有的抽搐，有的昏迷。她立刻蹲下身，手指搭在赵大的脉搏上——脉搏微弱，呼吸急促，是典型的急性食物中毒症状。“玲儿！拿淡盐水来！”江兰高声喊道，“给昏迷的患者撬开嘴，少量多次灌淡盐水，催吐！清醒的让他们自己喝，能吐多少吐多少！”

玲儿立刻带着学员行动，春桃指挥人把干净棉布铺在患者身下，避免呕吐物呛入气管。江兰则跪在孩子身边，那孩子才三岁，已经没了哭声，嘴唇发紫。她快速解开孩子的衣领，用手指探了探孩子的口腔，没有异物堵塞，便让江丫蛋端来温凉的淡盐水，用小勺一点点喂进孩子嘴里。“轻点喂，别呛着。”江兰一边观察孩子的脸色，一边教江丫蛋，“每喂一勺停一下，看他能不能咽下去。”

周围的食客看着护理坊的人有条不紊地急救，原本慌乱的情绪渐渐安定下来。有个懂点医术的老秀才，见江兰用淡盐水催吐，忍不住问：“江姑娘，这淡盐水能解毒？老辈人都说中毒要喝绿豆汤，您这法子管用吗？”

“绿豆汤慢，现在要先把胃里的毒排出来！”江兰一边给孩子擦去嘴角的盐水，一边解释，“淡盐水能刺激胃黏膜，让毒物尽快吐出来，减少吸收；等吐干净了，再喝米汤补力气，这是最快的保命法子。”说话间，那孩子突然“哇”地一声吐了出来，吐出的包子残渣带着酸臭味，脸色也渐渐有了血色。孩子母亲喜极而泣，跪在地上给江兰磕头：“江姑娘！您救了俺儿的命！俺给您磕响头了！”

江兰连忙扶起她：“快起来照顾孩子，别耽误了后续护理。”

太医院的周院判带着医官赶到时，护理坊已经初步稳住了局面——大部分患者都吐出了胃里的食物，脸色好转，只有赵大和另外两个老人还在昏迷。周院判查看了赵大的情况，又看了看江兰记录的“呕吐时间、进食种类、症状”，不由赞叹：“江诰命这急救法子太及时了！若再晚半个时辰，这几个人恐怕就救不回来了。”

“周院判，您来得正好。”江兰递过记录册，“我让学员问了，所有患者都吃了福兴楼的‘酱肘子’和‘凉拌黄瓜’，怀疑是这两样食材有问题。您带医官给重症患者施针补液，我去协助顺天府查毒源，免得更多人受害。”

周院判点头应下，江兰便跟着李大人去了福兴楼后厨。后厨里，剩余的酱肘子还摆在案板上，颜色发暗，闻着有股淡淡的酸味；装凉拌黄瓜的盆里，黄瓜上还沾着些泥土，旁边的井水桶里飘着几片落叶。江兰用干净的竹筷挑了一点酱肘子，放在鼻尖闻了闻——是肉类变质的腐味，再看装肘子的陶罐，底下还残留着几滴发黑的血水。

“李大人，”江兰指着变质的肘子，“这酱肘子应该是用了不新鲜的肉，或者储存不当发了霉；凉拌黄瓜没洗干净，井水可能被污染了。得立刻查封福兴楼，找到给他们供肉和蔬菜的商贩，看看还有没有其他酒楼用了这批食材。”

李大人立刻让人查封福兴楼的大门，贴上封条，又派差役去追查食材来源。江兰则让人把剩余的肘子、黄瓜封存起来，打算带回护理坊，让研究室的学员进一步确认毒源——虽然凭经验判断是变质肉类中的细菌中毒，但多一层验证，才能更准确地制定预防措施。

回到护理坊时，临时救治点已经挤满了人。春桃正指挥学员给轻症患者喂米汤，小莲在一旁记录每个人的姓名、住址、进食情况，方便后续追踪。江兰刚走进来，就见之前在福兴楼获救的赵大，扶着墙慢慢走过来，脸色已经恢复了不少：“江姑娘，俺好多了！您教的法子真管用，俺刚才还喝了两碗米汤，现在肚子不疼了。”