丰泽园后厨。

炉火熊熊，锅铲翻飞。空气里弥漫着浓郁的、令人垂涎的复合香气。何雨柱站在宽大的灶台前，系着洗得发白的围裙，袖子挽到肘部，露出结实的手臂。他眼神锐利，动作干净利落，手腕一抖，炒勺里的菜肴便在空中划过一道完美的弧线，均匀落入盘中，火候分毫不差。

今天灶上当值掌勺的是他名义上的“师伯”，也是何大清当年一起学艺的师兄，姓谭，人称谭师傅。谭师傅五十出头，面容清癯，眼神却精光内蕴，此刻正背着手，站在不远处，一言不发地看着何雨柱操作。

何雨柱正在做的是一道考验基本功的“清炒虾仁”。虾仁晶莹剔透，已经上了薄浆，在温油中滑炒断生，动作快如闪电，虾仁一变色立刻捞出，确保鲜嫩弹牙。接着是炝锅，葱姜蒜末爆香，分寸拿捏得极好，香气刚出，立刻倒入虾仁，淋入秘制的料汁，手腕翻飞颠炒两下，勾入一层薄如蝉翼的玻璃芡，再淋上几滴明油提亮色泽。

动作一气呵成，行云流水。出锅的虾仁颗颗饱满如玉，裹着亮晶晶的芡汁，点缀着细碎的葱绿，热气腾腾，香气扑鼻。

旁边打下手的几个学徒都看呆了，大气不敢出。这火候，这手法，哪里像个才学了没几年的学徒？

谭师傅脸上依旧没什么表情，踱步上前，拿起一双干净的筷子，夹起一颗虾仁送入口中。他闭着眼，细细咀嚼品味。虾仁的鲜甜脆嫩在舌尖绽放，芡汁包裹得恰到好处，咸鲜适中，微带一丝醋香提味，增鲜解腻却不喧宾夺主。口感、味道、火候……无可挑剔。

他缓缓睁开眼，目光落在何雨柱那张虽然年轻却透着沉稳坚毅的脸上。这孩子的天赋和努力，他看在眼里。柱子来丰泽园，名义上是“帮工学徒”，没正式拜师磕头，但谭师傅知道，这是师弟何大清舍了老脸托付过来的。这孩子也争气，脏活累活抢着干，眼明手快，脑子活络，别人练一遍的动作，他私下能琢磨十遍。尤其是那颠勺翻锅的功夫和调味的直觉，简直像是天生的厨子胚子。

谭师傅放下筷子，沉默了几秒，后厨里只剩下炉火呼呼的声响。所有学徒都屏住了呼吸。

终于，那清癯的脸上露出一丝极其难得的、几乎难以察觉的笑意，很浅，却如同春风掠过冰封的湖面。他看着何雨柱，声音不高，却清晰地传到每个人耳朵里：

“柱子……”

何雨柱的心提到了嗓子眼，双手下意识地在围裙上擦了擦，站得笔直。

“这道清炒虾仁，”谭师傅缓缓道，语气平淡却带着不容置疑的分量，“火候稳，调味准，锅气足……路子正。”

他顿了顿，环视了一眼紧张的众人，目光最后落回何雨柱身上，吐出三个字：

“出师了。”

轰！

后厨里先是死寂一片，随即

后厨里先是死寂一片，随即几个跟何雨柱关系好的学徒忍不住发出压抑的惊呼和低低的欢呼。出师了！在丰泽园后厨，能得到谭师傅亲口一句“路子正”的评价，尤其是对一个没有正式拜师名分的“学徒”说出“出师了”这三个字，其分量之重，远超寻常！

这意味着何雨柱不再是需要人亦步亦趋带着的打杂学徒，他有了独立掌灶的能力，得到了丰泽园后厨核心层面的认可！他的厨艺，得到了谭师傅这个级别的大拿的背书！这几乎是鲤鱼跃过了龙门！