在加工过程中，定期对茶叶的水分含量、发酵程度、色泽等进行检测和监控，及时调整加工参数，保证每一批次茶叶的品质稳定。

关于成品检测。

对加工完成的茶叶进行全面质量检测，包括感官审评（审评外形、香气、滋味、汤色、叶底等），只有各项指标都合格的产品才能进入市场销售。

关于茶叶包装。

目前包装相对简单，茶饼通常用竹篾、细绳穿起来，或用纸张、树叶等简单包裹，主要目的是便于储存和运输，对包装的美观性和保鲜性考虑较少。

而茶圣堂茶叶包装注重保鲜、美观和便捷性。采用各种先进的包装材料和技术，如铝箔袋、真空包装、充氮包装等，能够有效防止茶叶受潮、氧化和变质；同时，包装设计精美，注重品牌形象和文化内涵的传达，以吸引消费者。

关于储存。

茶圣堂茶叶储存环境要求干燥、阴凉、通风，有条件的会采用低温冷藏或冷冻储存，延长茶叶的保质期，保持茶叶的品质和口感稳定。

最后钟鹏举介绍目前市场上的三种茶叶形态。

一蒸青茶饼。

作为主流茶品之一，常出现在文人雅士的聚会、宫廷的宴会等场合，是身份和品味的象征。在当时的文化氛围下，蒸青茶饼不仅是一种饮品，更承载了丰富的文化内涵。

采叶：采摘鲜嫩的茶叶芽叶，一般选取春茶的细嫩芽叶，此时的茶叶品质最佳蒸青：将采回的鲜叶放入甑釜中，利用蒸汽进行杀青，以钝化茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色。

捣茶：蒸青后的茶叶放入石臼中，用杵臼等工具将茶叶捣成泥状或碎末状，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出。

拍茶：将捣好的茶叶放入模具中，压制成饼状，称为“茶饼”。模具通常有各种形状和纹饰，使茶饼不仅是饮品，也具有一定的观赏性。

焙干：将茶饼放在炭火上进行烘焙干燥，去除茶叶中的水分，使茶饼便于保存和运输。烘焙过程中要控制好火候和温度，避免茶叶烤焦。

穿茶：干燥后的茶饼用竹篾或细绳穿起来，以便储存和包装。

二龙凤茶饼。这是目前较为高级的茶叶品种，主要供宫廷和贵族享用，其制作工艺在蒸青饼茶的基础上更加精细复杂。

蒸青：采用更精细的蒸青工艺，对蒸汽的温度和时间控制更为严格，以确保茶叶的色泽和香气。

捣茶、研茶：将蒸青后的茶叶进行多次捣茶和研茶，使茶叶更加细腻，茶汁充分渗出。在研茶过程中，还会加入一些香料，如龙脑香等，以增加茶叶的香气。

造型：将研好的茶叶放入刻有龙、凤等图案的模具中，压制成精美的龙团凤饼形状。这些图案不仅是装饰，也象征着茶叶的高贵品质和特殊地位。

烘焙：龙团凤饼的烘焙过程十分讲究，采用低温慢烘的方式，使茶叶充分干燥，同时保留茶叶的香气和口感。烘焙后的龙团凤饼色泽光润，香气浓郁。

三散茶。除了饼茶外，目前也有散茶的生产，其加工工艺相对简单。

杀青：与蒸青饼茶的杀青方式类似，多采用蒸青或炒青的方法，使鲜叶迅速失去水分，停止发酵。

干燥：杀青后的茶叶直接进行干燥，可采用日晒、烘干或炒干等方式，将茶叶中的水分降低到一定程度，便于保存和饮用。散茶的干燥过程相对灵活，根据不同的茶叶品质和口感要求进行调整。