“各位选手,欢迎来到‘神秘料理挑战赛’的现场!”主持人站在厂房中央的高台上,拿着一个破旧的麦克风,声音透过劣质的音响传出,带着电流的杂音,“本次比赛的主题是‘未知的融合’——简单来说,就是打破食材的常规搭配,用你们的创意,把看似不相关的食材结合起来,做出让人眼前一亮的料理!”
他顿了顿,举起手中的计时器:“比赛时间为两小时,从现在开始计时!评审将从‘创新性’‘味道’‘视觉呈现’三个方面进行打分,总分最高者获胜!现在,比赛开始!”
计时器“嘀嗒”一声开始倒计时,选手们立刻行动起来,厂房内瞬间响起了切菜的“咚咚”声、燃气灶的“呼呼”声,还有食材碰撞的声响。
刘晓燕兴奋地搓了搓手,拉着田所惠走到食材架前:“惠,你看这个!”她拿起一根紫色的长茄子,又指着旁边的芒果,“茄子配芒果,再加上我秘制的辣椒酱,做成酸辣芒果茄盒,怎么样?肯定没人这么试过!”
田所惠看着紫色的茄子和黄色的芒果,想象着两种食材的味道融合在一起的画面,轻轻点头:“听起来很有趣!不过芒果的甜要和茄子的软嫩结合,可能需要用柠檬汁中和一下,避免太腻。”
她的目光扫过食材架,突然停在一把翠绿的山野菜上——那是和她家乡山上一模一样的“笔头菜”,带着淡淡的泥土气息。她伸手拿起一把,又挑选了几个鲜红的草莓、蓝莓,还有一根芦笋:“晓燕姐,我想做一道‘山野菜水果沙拉’。笔头菜焯水后会有清爽的口感,搭配草莓的甜、蓝莓的酸,再用橄榄油、蜂蜜和柠檬汁调酱汁,既能突出山野菜的鲜味,又有水果的清新,应该能符合‘融合’的主题。”
刘晓燕眼睛一亮:“好主意!你的沙拉清爽,我做一道辣味海鲜炖菜,用虾、蟹和贝类,加上番茄和辣椒,鲜辣开胃,正好和你的沙拉互补!咱们俩的料理一冷一热、一甜一辣,肯定能让评委记住!”
两人迅速分工,田所惠负责处理山野菜和水果,刘晓燕则专注于海鲜和酱料。田所惠将笔头菜洗净,放入沸水中焯水,去除草酸的涩味,捞出后用冰水浸泡,保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。接着,她将草莓去蒂切成小块,蓝莓洗净,芦笋去皮切成小段,一起放入白色的瓷碗中。然后,她在小碗中倒入特级橄榄油,挤入新鲜的柠檬汁,加入一勺蜂蜜和少许盐,用筷子轻轻搅拌均匀,再将调好的酱汁淋在食材上,最后用洗净的薄荷叶和紫色的食用花装饰,碗中的料理瞬间变得色彩斑斓,充满生机。
刘晓燕那边也进展顺利。她将新鲜的虾去壳去线,蟹切成小块,贝类吐沙后洗净,一起放入铸铁锅中。接着,她切了半个洋葱、几瓣大蒜,放入锅中翻炒出香味,再加入切好的番茄块,继续翻炒至番茄出汁。然后,她从随身的小瓶子里舀出两勺秘制辣椒酱——这是她用四川七星椒、豆瓣酱和蜂蜜熬制的,辣中带甜,香气浓郁——倒入锅中,再加入适量的清水,大火煮沸后转小火慢炖,让海鲜的鲜味与辣椒的香气充分融合。
厂房内的香气越来越浓郁,田所惠的沙拉散发着清新的果香与草木香,刘晓燕的炖菜则飘出鲜辣的气息,两种味道交织在一起,引得旁边的选手都忍不住侧目。
就在两人即将完成料理时,旁边的料理台突然传来一阵骚动。一名穿着黑色外套的选手,在拿香料时不小心碰倒了一瓶深色的玻璃瓶,瓶子摔在地上“砰”地碎裂,里面的黑色粉末撒了一地,瞬间散发出一股刺鼻的气味——像是烧焦的木头混合着腐烂的草药,令人头晕目眩。
周围的选手纷纷捂住口鼻,有的开始咳嗽,有的甚至踉跄着后退,连正在搅拌沙拉的田所惠都觉得喉咙发紧,眼前微微发黑。
“不好,这是‘眩晕香料’!”刘晓燕脸色骤变,她曾在地下料理界听人说过这种邪恶的香料——用腐烂的植物和特殊的化学物质混合制成,吸入过量会让人失去味觉、平衡感,甚至短暂昏迷,是地下料理比赛中常用的“阴招”。她立刻从口袋里掏出一块干净的湿布,快步走到田所惠身边,捂住她的口鼻:“惠,屏住呼吸,别吸入这味道!这东西会影响味觉,咱们的料理不能毁在这里!”
田所惠点点头,强忍着喉咙的不适,迅速拿起干净的盖子,将装着沙拉的瓷碗盖好,避免香料粉末落在料理上。刘晓燕则转身跑回自己的料理台,一边咳嗽,一边加快手中的动作——她将炖菜的火调大,让汤汁快速收浓,同时用勺子搅拌,确保海鲜熟透,又撒了一把切碎的香菜,,试图用香菜的香气掩盖刺鼻的异味。
“时间到!请各位选手停止操作,将料理端至评审席!”主持人的声音再次响起,计时器发出“嘀——”的长鸣。
田所惠和刘晓燕对视一眼,各自端起自己的料理。田所惠的脸色有些苍白,端着碗的手微微颤抖,但眼神却很坚定;刘晓燕则深吸一口气,挺直脊背,努力掩饰着呼吸的急促。两人并肩走向评审席,每一步都走得格外稳——她们不能让评委看出自己受到了香料的影响。
评审席由三人组成,坐在中间的是一位头发花白的老人,穿着黑色的和服,看起来像是资深的料理人;左边是一位戴着眼镜的年轻人,手里拿着笔记本,不时低头记录;右边是一位穿着华丽连衣裙的女士,手中拿着精致的叉子,眼神挑剔地扫过选手们的料理。
田所惠和刘晓燕将料理放在评审面前。田所惠轻轻揭开沙拉的盖子,一股清新的果香与山野菜的香气瞬间弥漫开来,像一阵清风,驱散了空气中残留的刺鼻气味。老人眼前一亮,拿起叉子,轻轻叉起一块笔头菜和草莓,送入口中。
笔头菜的脆嫩、草莓的鲜甜,搭配着橄榄油的醇厚与柠檬汁的清爽,四种味道在口腔中完美融合,既不冲突,又各自保留着特色。老人闭上眼睛,缓缓点头:“这味道太奇妙了!山野菜的‘野趣’与水果的‘甜润’结合,没有丝毫违和感,酱汁的调味更是恰到好处,既突出了食材的本味,又增添了层次感。更难得的是,在刚才的突发情况下,还能保持料理的新鲜与美观——光是这份冷静,就值得高分。”
戴着眼镜的年轻人也尝了一口,笔尖快速在笔记本上记录:“创新性满分——山野菜与水果的搭配,打破了传统沙拉的框架;视觉呈现满分——色彩搭配鲜明,让人有食欲;味道满分——口感丰富,回味悠长。”
接着,评审们品尝刘晓燕的辣味海鲜炖菜。揭开锅盖的瞬间,鲜辣的香气扑面而来,红色的汤汁中浮着饱满的虾、蟹块和贝类,上面撒着翠绿的香菜,看起来诱人极了。穿连衣裙的女士舀了一勺汤汁,吹凉后送入口中,眼睛瞬间亮了起来:“这辣味太绝了!不是单纯的辣,而是带着番茄的酸甜和海鲜的鲜美,辣中带鲜,鲜中带甜,层次特别丰富。海鲜炖得刚好,虾的肉质q弹,贝类也很入味,一点都不腥。”
老人舀起一块蟹肉,仔细品尝后说道:“辣椒酱是点睛之笔,应该是用多种辣椒和蜂蜜熬制的吧?既能压住海鲜的腥味,又不会掩盖海鲜的鲜味,反而让整体味道更有记忆点。这道炖菜和旁边的沙拉互补,一热一冷,一辣一甜,显然是经过精心设计的。”
所有选手的料理都品尝完毕后,评审们退到角落讨论了十分钟。当他们再次回到评审席时,老人拿起麦克风,声音洪亮地宣布:“本次神秘料理挑战赛的冠军是——田所惠与刘晓燕!”
厂房内瞬间响起热烈的掌声,刘晓燕激动地抱住田所惠,眼眶都红了