“啊？匡老板也没差？！”

“那当然。”吴会锋捋了捋袖子，“你知道徐师傅在外头啥名号不？”

“啥？”

“‘李三刀’。

不管鸡鸭鱼猪，三刀之内，给你扒得干干净净，不拖泥带水。

中州厨界，论快、准、稳，他能进前三，现在？前二稳了。”

人群倒吸一口气。

“卧槽，那匡老板岂不是也能进前三？！”

大伙儿不懂什么叫“挂油”“挂糊”，可谁不知道——好厨师，刀工就是命！

一个能跟“李三刀”掰手腕的，天天给咱做盖浇饭的匡老板……

该不会，是个隐藏大佬吧？！

“等等！”有人急着问，“那第一是谁？”

吴会锋一指自己。

“我。”

满场寂静。

半晌，有人小声问：“……真的假的？”

徐师傅这时开口，语气恭敬：“吴师傅要是第二，没人敢称第一。”

“您太谦虚了。”黄师傅也点头。

吴会锋摆摆手：“别捧，真没那事儿。”

他抬头看匡睿：“你刀，确实有火候。”

“承让。”匡睿笑着回了句，手上刀没停，皮下骨肉，片得跟纸一样薄。

两人几句寒暄，接着闷头干饭——不，是干活。

吴会锋趁这空档，顺嘴讲了段典故：

“这太白鸭啊，真不是瞎起的名字。

当年诗仙李白，被唐玄宗召进宫，写诗写得风流，可当官？连个凳子都没给他搬。

杨贵妃、高力士天天在他耳边嘀咕，皇帝越听越烦。

李白急了——心想，老子空有一身才，怎么也得混个官做做？

他想起小时候在四川，那家小店的肥鸭，蒸得喷香，骨肉酥烂，汤头醇得能舔盘子。

于是他买来肥鸭，加陈年花雕、三七、枸杞，慢火蒸了一整晚。

献给玄宗。

玄宗一尝，眼睛都亮了：“这味道，神仙都馋！”

顺口一赐名——太白鸭。”

他顿了顿，摇摇头：

“可笑的是，李白拼了命巴结，皇帝照样不爱理他，最后还是被踢出长安，醉死在江边。”

“但人家这道鸭，活了千年。

诗没留全，可这味儿，至今还在咱们锅里飘着呢。”

人群沉默了几秒，有人低声：

“……这顿饭，吃的是菜，还是命啊？”

这道太白鸭，从古至今，传了不知多少代人。”

大伙儿都点头，谁也没想到，一只普普通通的鸭子，居然藏着这么多门道。

“嚯，原来李白还是个‘搓鸭狂魔’啊？”有人忍不住笑出声。

吴会锋听了，嘴角一撇，也没反驳，边上的人跟着乐，谁都没当真——成年人谁闲着没事去抠古人吃鸭子的细节？

匡睿早就把鸭子的血水冲了个干干净净。

接下来，焯水。

他早就从系统里兑换了这两道菜的详细做法，心里有谱：王、李这俩人，铁定是川菜地界摸爬滚打出来的。

这两道菜，就是川菜里的硬菜。

鸭肉腥，寒气重，要是处理不好，入口就是一股子腥臊味，谁受得了？

焯水不能像炖猪肉那样，直接丢进滚水里。

一是烫不透，热水一激，血水反而往肉里钻，肉又柴又腥。

二是反复焯，肉质全焯老了，嚼起来跟橡胶皮一样，纯粹瞎折腾。

所以得讲究——焯的时候，得靠大料压味。