匡睿刚咽下最后一口鲈鱼，筷子又夹向下一碗。

这菜名儿叫“翠竹报春”，实则是黄瓜拌鸡丝。

他一动筷，嘴皮子又开：“半只母鸡，泡水去血，下锅炖两个时辰。”

“鸡腿肉撕条，再剁丁。

红椒、黄瓜也切碎，拌上醋、盐备用。”

“黄瓜截成段，两边划开一指深的口子，切掉上半截，就成了小盅。”

“用小刀从四边插进去，把瓤子剜干净。”

“摆盘，黄瓜皮剪成竹叶、竹枝、竹笋的样子，围在盅边。”

“把拌好的鸡肉丁倒进去，汤汁分匀，一盅一勺——收工。”

厨子张着嘴，直点头：“……全……全对。”

宋若银看着匡睿，眼睛亮得能当灯笼使。

这要是能留下来……

衙内蹲在那儿，一边骂骂咧咧，一边盯着宋若银直哭。

匡睿嘴角翘着，不动声色，夹向下一盘——东坡肘子。

这菜，名字响亮，八成是冲苏东坡来的。

他筷子一落，又开讲：

“葱切段，姜切片。

肘子洗净，冷水下锅，加一半葱姜、三勺料酒，煮开。”

“八角、丁香这些，装进纱布包。”

“锅里放冰糖，加点水，小火熬，等糖色变琥珀，得三炷香。”

“糖一焦，立马倒热水，把香料包扔进去，闷出味儿。”

“肘子放进去，剩下的葱姜料酒全丢，水要盖过肉。”

“转小火，焖一个时辰，中间翻两次。”

“肉烂了，捞出香料，倒掉一半汤，留的那半勺生抽倒进去。”

“开大火收汁，时不时舀一勺热汤，浇在肉上，翻着来，看上色匀不匀。”

“汤黏了，肉亮了，捞出来摆盘，锅里那浓汤，浇上去——成了。”

“东坡肘子，名不虚传。”

厨子双腿一软，差点跪了。

仨人看着匡睿吃得满嘴流油，连汤都没剩一口。

他忽然站起来：“宋娘子，带我去后厨瞧瞧？”

宋若银二话不说，点头，拎着厨子就走。

剩下衙内瘫在地上，哀嚎：“我腿麻了——！！！”

没人理他，一屁股倒地上，眼一闭，真晕了。

后厨灶火刚熄，油烟还没散。

一个伙计咽了口唾沫，小声说：“老大……这来了个祖宗啊。”

那帮在外头看得目瞪口呆的厨子，一冲进后厨就冲着墙角那位白发老头大喊：

“老大！就是他！匡老板！我们刚端出去的三道菜，他张嘴就把做法全说全了！跟亲眼看着咱炒的一样！”

老头儿头都没抬，手里正涮着锅，水哗啦啦响。

听见这话，只轻轻嗯了一声，抬手就把洗好的锅往边上一放：“把菜端走。”

一盘接一盘的菜从匡睿眼前晃过去，他眼皮都没眨。

“谁？”老头终于开口，声音淡得像凉茶。

“老大，就是他！”旁边有人抢着答，“匡老板，真神人啊！”

老头瞥了他一眼，冷哼：“哦？小子，你挺能吹啊。”

匡睿拱了拱手，不卑不亢：“不敢当，听了几耳朵，瞎猜的。”