那时候的稻子，一亩地顶天了打三百斤。

现在？一千二百斤起步！

肥料？农家肥是好，可那点渣渣，撒田里连蚊子都养不活。

化学肥？那会儿连听都没听过。

还有薄膜？

做梦都想不到！

春天还冻得人打摆子，地里根本没法种。

现在呢？塑料膜一铺，两季稻子轮着来，收得比韭菜还勤快。

可过去呢？

一季稻，靠天吃饭。

天不下雨，全家就等着上天收人。

不是人狠，是这世道，真没给活路。

可是，有了塑料膜，那真是一点都不一样了。

这时候，搭个塑料膜小棚子，秧苗就能活下来，一点不遭罪。

两季稻子，一年收两次，轻轻松松。

但古代？根本没这玩意儿。

塑料膜？连影子都没有。

农民一年只能种一季，收成少得可怜，顶多三四百斤。

到了后世，粮食产量翻着跟头往上窜，再加个双季稻，一亩地能打四五千斤！

整整十来倍的差距啊！

这么大的鸿沟摆在眼前，古人怎么吃得饱？

别以为古代人懒。

他们比谁都拼。

没有收割机，没有化肥，没有拖拉机，啥都靠双手刨。

插秧、拔草、挑粪、打谷，全是人肉干。

现代人觉得一小时搞定的事，他们得蹲在地里熬好几天，甚至一整个月。

华夏老话怎么说的？——“四海无闲田，农夫犹饿死”。

田都种满了，人还是饿死。

拼了一整年，汗水流干，腰都弯成虾米，最后粮仓空空，肚子空空，人也倒了。

不是他们不拼命，是天不给活路。

他们不是不想活，是根本活不成。

他正愣神儿，口水鸡和土豆丝上桌了。

“还有三道菜，是我刚才点的，没端出去，直接倒后院潲水桶里了。”

他心里清楚，这三道菜，手艺上没啥稀奇。

没什么高深的火候，也没复杂的配料。

但名字得响，模样得像，这才是真功夫。

既然叫“吴雀开屏”，那盘子上就得看着像一只孔雀尾巴。

可你也不能真拿根孔雀毛往盘子里插——太假了。

盘子就这么大，食材就那几样，硬要一比一还原？不可能。

真要的，是那股“神韵”。

颜色对了，形状差个两分，人一看也能认出来：哎哟，这不是孔雀尾吗？

成了。

“第二道，翠竹报春。”

这道菜不是光拿绿菜叶子堆堆就完事的。

你要是拿黄瓜片硬凑竹笋？那不是做菜，是搞笑。

黄瓜跟竹笋，哪像？

切片摆成笋形？做梦。

煮了软塌塌，根本立不起来。

真正的门道，不在像不像，而在“一眼认得出来”。

哪怕就那么三两笔，让人瞅一眼就嘀咕：嗯，这是竹笋，没跑。

这就够了。

“第三道，东坡肘子。”