王宇，也在正交实验的推进过程中，发生了明显的转变。原本，他一直坚持“凭经验调整配方”，认为“传统工艺的精髓，就在于经验的积累，数据化的实验，无法替代经验”，甚至在陈曦团队提出开展正交实验时，还存在抵触情绪，认为“太繁琐、没必要”。但随着实验的推进，当他看到一组组精准的数据对比，尤其是看到“糖含量6%组的桂花香气评分，比5%组高30分”“165℃烘烤组的流心丝滑度，比163℃组高40%”时，彻底改变了自己的认知。
那是正交实验开展到第五天，李然将整理好的阶段性数据报表，递给了王宇。报表上，清晰地记录着27组小试的所有数据，其中，糖含量5%、桂花酱8%、163℃烘烤组，桂花香气评分仅为5.5分，流心丝滑度达标率35%，糕体存在轻微夹生；而糖含量6%、桂花酱10%、165℃烘烤组，桂花香气评分达到8.0分，流心丝滑度达标率90%，糕体成熟度良好，没有夹生问题，各项指标，都远超其他组。
王宇拿着数据报表，反复翻看，脸上露出了难以置信的表情。他拿起该组的实验样品，轻轻咬了一口，丝滑的流心瞬间在口中化开，浓郁的桂花香气，萦绕在舌尖，甜度适中，不腻口，糕体松软细腻，完全符合他们最初的研发预期。“太神奇了，仅仅是将糖含量从5%提升到6%，桂花酱添加量从8%提升到10%，烘烤温度稳定在165℃，就能达到这么好的效果。”王宇感慨万千，语气中满是震撼与愧疚，“以前，我一直觉得，低糖就是越低越好，一味地追求5%的糖含量，却忽略了糖分对桂花香气的锁留作用，也忽略了参数之间的平衡。我一直凭经验做事，以为经验能解决一切，现在才明白，数据才能真正平衡健康与口感，才能真正实现创新，这就是我们反复失败的根源。”
从那以后，王宇彻底摒弃了“经验至上”的理念，主动学习数据化实验的方法，积极配合陈曦团队，参与正交实验的统筹与优化，每天都会认真分析实验数据，结合数据反馈，调整实验方案，再也没有盲目试错过。他常常对团队成员说：“传统工艺是根，我们不能丢，但创新方法是魂，我们不能守旧。只有将传统工艺与数据化、标准化结合起来，用数据说话，才能走出创新困境，才能让传统糕团，被更多年轻人喜欢。”
经过7天的正交实验，27组小试的反复测试与数据对比，陈曦团队与年轻传承人团队，终于确定了“低糖流心桂花糕”的最优参数组合：糖含量6%，既能满足低糖健康需求，又能有效锁留桂花香气；桂花酱添加量10%，确保桂花香气浓郁，不挥发；烘烤温度稳定在165℃，烘烤时间调整为18分钟，既能保证流心丝滑，不凝固，又能确保糕体熟透，不夹生。
确定最优参数组合后，陈曦团队并没有急于推动第六次试产，而是制定了“口味测试与反馈机制”，开展小范围试吃调研，收集不同群体消费者的反馈，进一步微调配方与工艺参数，确保产品能够适配不同年龄段、不同消费需求的消费者，提升产品的市场接受度。
试吃调研的对象，被分为两组：一组是20-35岁的年轻消费者，共50人，重点关注他们对“低糖、流心、口感”的需求，收集他们对甜度、香气、流心粘度的反馈；另一组是中老年传统糕团爱好者，共50人，重点关注他们对“桂花糕本味”的认可度，收集他们对糕体口感、桂花香气浓郁度的反馈。试吃调研现场，年轻传承人们，亲手将实验样品，分发给每一位试吃者，同时发放调研问卷，详细记录每一位试吃者的评分与反馈意见。
试吃调研的结果，总体超出预期。大部分试吃者，都对样品给予了高度评价：年轻消费者认为，样品“低糖健康、流心丝滑、桂花香气浓郁”，符合他们的饮食需求，甜度适中，不腻口，适合作为日常零食或下午茶；中老年传统糕团爱好者认为，样品“守住了桂花糕的本味，口感松软细腻，桂花香气纯正，同时又融入了流心元素，既传统又创新，打破了他们对传统桂花糕的固有认知”。
同时，试吃者也提出了一些针对性的反馈意见：有年轻消费者表示，“流心的粘度可以再降低一点，口感会更丝滑”；有中老年试吃者表示，“桂花香气可以再浓郁一点，更贴合传统桂花糕的风味”；还有试吃者提出，“可以适当增加一点桂花碎，提升口感的层次感”。
值得一提的是，试吃团中，有一位来自知名奶茶品牌的产品经理，在试吃后，对“低糖流心桂花糕”给予了高度认可，同时提出了一个极具价值的建议：“这款桂花糕，口感细腻、桂花香气浓郁、甜度适中，非常适合与桂花乌龙奶茶搭配，你们可以考虑与奶茶品牌合作，开发‘糕茶套餐’，跨界融合，既能拓宽销售渠道，又能提升产品的知名度，吸引更多年轻消费者。”
王宇听到这个建议后，眼前一亮，连忙拿出笔记本，认真地记下了这个建议，眼神中满是期待。他知道，这是一个很好的跨界合作机会，不仅能帮助他们的产品，快速打开市场，还能让传统桂花糕，与年轻消费者的生活方式，深度融合，让更多年轻人，了解、喜欢传统糕团。“非常感谢你的建议，我们一定会认真考虑，后续会主动与相关奶茶品牌对接，探讨跨界合作的可能性。”王宇真诚地说道。
收集完所有试吃者的反馈意见后，陈曦团队与年轻传承人们，立即召开会议，对反馈意见进行了全面的梳理与分析，结合试吃评分数据，对配方与工艺参数，进行了最后的微调：在流心馅料中，增加1%的黄油，降低流心的粘度，提升丝滑度；在桂花酱中，增加2%的桂花碎，同时将桂花酱的添加量，微调至11%，进一步提升桂花香气的浓郁度；将烘烤时间，微调至17.5分钟，确保糕体的口感，更加松软细腻。
微调完成后，终于迎来了“低糖流心桂花糕”的第六次试产。这一次，年轻传承人们，不再像前五次那样，紧张、迷茫，而是充满了信心与底气——他们有了精准的工艺参数，有了科学的数据支撑，有了严谨的实验习惯，更有了坚守传承、勇于创新的信念。
试产当天，孵化基地的所有人，都全身心投入到工作中：李然早早来到基地，认真校准了烤箱温度，确保温度偏差，控制在±0.5℃以内；王宇亲自把控馅料的制作，严格按照最优参数，配比黄油、糖、桂花酱，确保馅料的口感与香气，达到预期；其他团队成员，各司其职，认真做好糕体成型、烘烤、冷却等每一个环节，陈曦团队的工程师，全程监控试产过程，实时记录各项数据，及时发现并解决可能出现的问题。
当烤箱响起提示音的那一刻，整个孵化基地，都陷入了短暂的安静。王宇深吸一口气，缓缓打开炉门，一股浓郁的桂花香气，瞬间弥漫开来，沁人心脾。烤箱中，一排排金黄色的桂花糕，整齐排列，色泽均匀，表面光滑，没有丝毫开裂的痕迹。王宇小心翼翼地拿出一块，轻轻掰开，丝滑的流心，缓缓流淌出来，桂花碎均匀地分布在流心中，香气扑鼻。
所有人，都围了过来，纷纷拿起样品，试吃起来。“好吃！太好吃了！”“流心太丝滑了，桂花香气太浓郁了！”“甜度刚刚好，不腻口，糕体也很松软！”一句句赞美，不断响起，年轻传承人们的脸上，终于露出了久违的笑容，眼中闪烁着激动的泪水——历经五次失败，耗时十天的参数优化与数据实验，他们终于成功了，终于打破了“创新停滞”的僵局。
试产结束后，陈曦团队与年轻传承人们，对第六次试产的样品，进行了全面的检测与评分。数据显示，“低糖流心桂花糕”的流心丝滑度达标率，从最初的30%，稳步提升至95%；桂花香气评分，从最初的5.2分（满分10分），提升至8.5分；甜度评分达到8.2分，糕体成熟度达标率100%，没有出现任何夹生、流心凝固的问题，各项指标，均达到了研发预期，甚至超出了预期。
王宇拿着检测数据报表，看着眼前的成功样品，激动得说不出话来。他走到陈曦面前，深深鞠了一躬，真诚地说道：“陈姐，非常感谢你，非常感谢林记团队，感谢你们在我们最迷茫、最无助的时候，伸出援手，不仅帮助我们破解了研发困境，还让我们真正理解了数据化、标准化的重要性，让我们学会了用科学的方法，去做传统糕团的创新。没有你们，就没有我们今天的成功。”
陈曦连忙扶起王宇，笑着说道：“不用客气，这是我们应该做的。你们的成功，不仅仅是一款产品的研发成功，更是传统工艺数据化、标准化的一次重要突破，是‘传承与创新’的完美融合。你们年轻、有活力、有坚守，只要继续坚持‘用数据说话、用创新传承’，一定能让传统桂花糕，走出一条属于自己的创新之路，让更多人，爱上传统糕团。”
年轻传承人们，相互拥抱、欢呼，庆祝这来之不易的成功。孵化基地角落里，那些堆积的200份失败样品，此刻，不再是沉重的负担，而是他们成长路上，最珍贵的财富——每一份失败样品，都见证着他们的坚持与努力；每一次失败，都让他们更加坚定了“传承创新”的信念；每一次调整，都让他们离成功，更近了一步。
在“低糖流心桂花糕”第六次试产成功的同时，两个重要的小伏笔，也悄然浮现，为年轻传承人团队后续的发展、传统糕团的创新传承，以及林记团队的标准布局，埋下了铺垫，带来了新的机遇。
第一个伏笔，是跨界合作的可能性。试吃团中，奶茶品牌产品经理提出的“开发‘糕茶套餐’”的建议，被王宇默默记下，成为了年轻传承人团队后续的重要规划之一。在试产成功后，王宇立即召开团队会议，专门讨论跨界合作的事宜，一致决定，主动与相关奶茶品牌对接，探讨“糕茶套餐”的开发与推广，希望通过跨界融合，拓宽销售渠道，提升产品知名度，让“低糖流心桂花糕”，走进更多年轻人的生活，同时，也让传统桂花糕，与新时代的消费场景，深度融合，实现创新发展。
王宇在会议上，语气坚定地说道：“跨界合作，不是放弃传统，而是用一种更年轻、更时尚的方式，传承传统。我们的‘低糖流心桂花糕’，守住了桂花糕的本味，又适配了年轻消费者的健康需求，与桂花乌龙奶茶搭配，是绝佳的组合。通过跨界合作，我们不仅能让更多年轻人，了解、喜欢传统桂花糕，还能为传统糕团的创新传承，开辟一条新的道路。”目前，王宇已经联系上了提出建议的奶茶品牌产品经理，初步达成了合作意向，计划后续开展深入对接，推进“糕茶套餐”的开发。
第二个伏笔，是科研合作的机遇。江南大学食品学院的一位教授，在偶然间，看到了年轻传承人团队开展正交实验的相关数据，以及“低糖流心桂花糕”的研发过程与成果后，深受触动。这位教授，长期致力于传统食品工艺的现代化、数据化研究，一直认为，传统糕团工艺的参数化、标准化研究，具有极高的科研价值，也能为传统食品的创新传承，提供重要的科研支撑。
在了解到，年轻传承人团队，是在林记团队的指导下，开展数据化实验、实现研发突破后，这位教授，立即主动联系了林记团队，表达了“深化科研合作”的意愿。“林总，你们推动传统糕团工艺数据化、标准化的实践，非常有意义，也非常有科研价值。”教授在与林默对接时，语气温和却坚定，“‘低糖流心桂花糕’的研发过程，将正交实验、数据化管控，融入传统手工工艺，破解了‘经验依赖’的困境，为传统糕团的创新传承，提供了很好的借鉴。我希望能与林记团队、年轻传承人团队，进一步深化合作，开展传统糕团工艺参数化的系统性研究，将研发成果，转化为科研论文与行业标准，为更多传统糕团的创新传承，提供科研支撑，也为中国智能糕点设备标准的完善，贡献一份力量。”
林默对与江南大学食品学院的科研合作，充满了期待。他深知，传统糕团工艺的标准化、数据化，不仅需要企业的实践，更需要科研机构的支撑，只有将企业实践与科研研究相结合，才能让传统糕团的创新传承，走得更远、更稳，也才能进一步完善中国智能糕点设备标准的应用场景，推动标准的多元化发展。“教授，非常感谢你对我们工作的认可，我非常乐意与你，与江南大学食品学院，深化科研合作。”林默坚定地说道，“我们将全力配合你的科研工作，提供研发数据、实践案例，同时，也希望能借助你的科研力量，进一步推动传统糕团工艺的标准化、数据化，让更多传统糕团，通过创新传承，焕发新的生机与活力。”目前，双方已经初步达成了科研合作意向，计划组建专项科研小组，正式启动传统糕团工艺参数化的系统性研究。
如今，“低糖流心桂花糕”的研发，终于走出了困境，第六次试产的成功，不仅让年轻传承人们，重拾了信心，坚定了“传承创新”的信念，也让他们真正理解了“数据化、标准化”对于传统糕团创新的重要性，实现了自身的成长与突破——王宇从“经验至上”转变为“数据说话”，养成了严谨的创新思维；李然从“抵触数据记录”转变为“主动严谨记录”，养成了严谨的实验习惯；其他团队成员，也纷纷摒弃了“盲目试错”的模式，学会了用科学的方法，开展创新研发。
孵化基地里，年轻传承人们，正忙碌着“低糖流心桂花糕”的批量试产与市场推广准备工作，烤箱中，一排排金黄的桂花糕，散发着浓郁的香气，承载着他们的梦想与坚持，也承载着传统糕团创新传承的希望；林记总部，陈曦团队，正持续跟进年轻传承人们的推广工作，同时，筹备与江南大学食品学院的科研合作事宜，推动传统糕团工艺参数化的研究；林默团队，一边推进全球标准生态规划、“糕小默5.0”的研发，一边关注着传统糕团的创新传承，推动“传统工艺数据化、标准化”的实践，让中国标准，不仅能适配智能设备、走向全球，也能赋能传统手工工艺，让传统糕团，在坚守本味的基础上，与时俱进、创新发展。
夕阳西下，金色的余晖，洒在孵化基地的窗户上，也洒在年轻传承人们忙碌的身影上。他们的故事，还在继续，传统糕团的创新传承，也还在继续。正如王宇所说：“传统是根，创新是魂，我们会一直坚守传统本味，用数据化、标准化的方法，开展创新研发，让更多传统糕团，走出深巷，走进更多人的生活，让传统手艺，焕发新的生机与活力。”
而林记团队，也将继续坚守“标准引领、传承创新”的理念，一边推进全球标准布局，让中国标准走向世界；一边赋能传统工艺升级，让传统糕团焕发新生，在“国际化”与“本土化”“现代化”与“传统化”的平衡中，书写中国智能糕点设备标准与传统糕团创新传承的双重辉煌。