“就先联系陈粮，看看他们的面粉怎么样。”林默拨通了供陈粮的电话，接电话的是个年轻人，叫小杨，听声音很实在：“林老板，您放心，我们的面粉用的是本地小麦，加工时温度控制得特别好，麦香足，做糕团的起酥效果也不错——我明天就给您送20公斤样品，您试试就知道。”

第二天一早，小杨就提着两袋面粉来了。他二十多岁，穿着蓝色工装，手里还拿着一份检测报告：“林老板，这是咱们面粉的检测报告，农药残留、重金属都是未检出，蛋白质含量12%，做糕团刚好。”他还特意解释：“咱们厂小，没那么多中间环节，所以价格能低一点，但品质绝对不输大厂。”

苏晚当天下午就用样品做了两批蟹壳黄。她戴上一次性手套，先称出200克陈粮的面粉，加水、揉面，动作娴熟流畅，面团在她掌心渐渐变得光滑有弹性。旁边的案板上，另一批用老周面粉做的蟹壳黄已经揉好，两批面团放在一起，颜色都是淡淡的乳黄色，看起来没什么差别。

“咱们搞个盲测吧，让顾客和师傅们都尝尝，看看能不能分出差别。”林默提议。他邀请了10位常来的老顾客，还有5位师傅，每个人面前放两个编号不同的蟹壳黄，编号1是老周的面粉，编号2是陈粮的，让大家从“口感酥脆度”“麦香浓郁度”“整体满意度”三个维度打分，10分制。

盲测开始后，张阿姨先拿起编号1的蟹壳黄，轻轻一掰，酥皮层层落下，她咬了一口，慢慢咀嚼：“嗯，还是熟悉的味道，酥得掉渣，麦香也足。”接着她拿起编号2的，同样掰开放进嘴里，嚼了一会儿，皱着眉想了想：“这个也好吃，好像比1稍微淡一点，但不仔细尝，还真分不出来。”

李大爷则更仔细，他先闻了闻两个蟹壳黄的麦香，又分别咬了一口，放下后说：“两个都不错，要是非要分，2的麦香稍微弱一点，但酥脆度差不多，我觉得都能接受。”

师傅们也纷纷发表意见。王师傅吃了两个，摇摇头：“我做了几十年糕团，也没尝出太大差别——要是顾客没意见，换这个面粉也行。”苏晚也尝了，她能尝出供陈粮的面粉麦香略淡，但心里清楚，这种细微差别，大多数顾客不会在意。

李萌萌统计完数据，兴奋地喊：“林哥，苏姐，结果出来了！编号2（陈粮）的口感酥脆度8.2分，麦香浓郁度7.9分，整体满意度8.0分；编号1（老周）的分别是8.3分、8.1分、8.2分，只低了0.2-0.3分，顾客都说‘没差别’！”

更让林默惊喜的是，小杨来取样品反馈时，还带来了一个新提议：“林老板，要是咱们长期合作，我能给您提供‘定制配比面粉’——比如您做高端糕团需要高筋+低GI的混合面粉，我们可以按您的要求提前调好，不用您自己再调配，省工省时，价格还能再优惠1%。”

林默心里一动——晚香斋的有机高端系列，刚好需要高筋面粉保证口感，低GI面粉符合健康需求，之前都是自己混合，不仅麻烦，还容易因为比例不准影响口感。“要是能定制，比例怎么算？”林默追问。

“您说要求，我们来调。”小杨拿出笔记本，“比如您想要高筋面粉占70%，低GI面粉占30%，我们就能按这个比例混合好，每一批都一样，保证品质稳定。”

经过一周的测算和协商，林默终于做出决策：“跟供陈粮合作！”他和小杨签订了供货协议，约定每月供货500公斤，价格12.6元/公斤（涨5%），还加了品质保障条款——若面粉品质不达标，供陈粮需无条件退货，并赔偿相应损失。

方案落地后的第一个月，效果远超预期。苏晚带领师傅们把面粉浪费率从5%降到了2.8%，每月省出11公斤面粉，省138.6元；换成供陈粮的面粉，每月省300元。两项加起来，每月省438.6元，相当于抵消了7%的提价涨幅，常规产品的毛利率从预期的35%回升到38%，离原来的40%只差一步。

月底那天，林默和苏晚一起看财务报表，报表上“常规产品净利润”那一栏写着“6100元”，比预期的5800元多了300元。“没想到能省这么多，”林默笑着说，“下个月咱们再试试定制面粉，说不定还能再提提品质。”

苏晚点头，刚想说什么，就看到张阿姨走进来，手里提着一个布袋子：“小林，小苏，我来买蟹壳黄，上次试吃的迷你款不错，这次多买几盒给孙子吃。”她拿起一盒蟹壳黄，看了看包装：“你们家的蟹壳黄，怎么吃都不腻，比别家的香多了。”

林默笑着说：“阿姨，您放心，就算原料涨了，我们也保证品质，绝不偷工减料。”

当天晚上，李萌萌在“糕团日记”里写下了这段经历。她还特意拍了师傅们精准称重的视频，配文：“当原料涨价时，我们没有选择涨价，而是选择在细节里省成本——精准到克的面粉，回收利用的边角料，还有靠谱的新供应商，都是为了让大家吃到和以前一样好吃的糕团。”

日记发布后，评论区里满是温暖的留言：“原来背后做了这么多努力，难怪一直这么好吃！”“良心商家，必须支持！”林默看着这些留言，心里满是感慨——这次原料危机，不仅没打垮晚香斋，还让团队更成熟了。他想起小杨提到的定制面粉，拿出笔记本，写下“高端系列定制面粉配比：高筋70%+低GI30%”，笔尖划过纸面，仿佛已经能闻到新面粉做的蟹壳黄，那股浓郁的麦香，正飘向更远的未来。