秋末的阳光斜斜地打在晚香斋的木窗棂上，把操作区里悬浮的糕粉照得像撒了一把碎金。林默握着手机站在天井里，听筒里传来供应商王经理略显为难的声音：“林总，常规款的高速相机我们仓库有货，但走普通物流得3天才能到上海；要是加急，今天发顺丰空运，明天就能到，但得额外加500块运费。您看……”

“500块？”林默下意识地重复了一句，指尖无意识地摩挲着手机壳边缘——这是他去年定制的，上面印着晚香斋的非遗牌匾图案，边角已经被磨得有些发亮。他抬头看向操作区的方向，隐约能听到陈曦和苏晚讨论的声音，还有机械臂调试时轻微的“嗡嗡”声，心里像被什么东西揪着。

昨天下午确定“模拟手工动作”的思路后，团队所有人都像打了鸡血——陈曦连夜画了新的算法框架图，苏晚把爷爷的工艺笔记翻了三遍，李萌萌甚至联系了行业里的朋友，打听手工揉面动作数据的采集技巧。可现在，卡在了最关键的工具上。

“林哥，怎么样了？”李萌萌抱着一摞文件走过来，额角沾着点糕粉，“我刚整理完品鉴会的时间线，张经理那边定的是下周五，咱们只剩9天时间了——要是相机到得晚，采集数据、优化算法都赶不上。”她把文件递过来，最上面一页用红笔标着“品鉴会倒计时：9天”，3天）、机器调试（2天）、试产验证（2天），每一项都卡得死死的。

林默接过文件，指尖划过“数据采集”那栏，心里快速算着账：常规款3天后到，意味着数据采集要从后天开始，后面的算法优化和调试就得压缩时间，万一中间出点差错，根本来不及补救；加急款虽然多花500块，但明天就能到，能留足2天时间采集数据，后续的步骤也能按计划来。

可500块也不是小数目——之前“糕小默1.0”的研发已经花了不少钱，林默上周申请的2万元预算，扣除买零件的费用，剩下的本就不多。他想起昨天陈曦说“需要买新的传感器调试力度反馈”，苏晚也提过“要给老匠人准备伴手礼”，每一笔钱都得省着花。

“林哥，要不……咱们算笔账？”李萌萌看出了他的犹豫，拉着他坐在天井的石凳上，从文件袋里掏出个小本子，“要是等3天，万一赶不上品鉴会，张经理的谣言就坐实了，那些本来观望的老匠人肯定会信他的话——咱们之前好不容易稳住的3家原料供应商，说不定就真的断货了。还有，老匠人联盟里本来想加入的几家中小商家，也会打退堂鼓。”

她在本子上画了个简单的表格：“您看，原料断货的话，咱们得重新找供应商，至少多花2000块运费；老匠人信任没了，后续联盟扩容至少得推迟3个月，损失的订单保守估计有5万块；要是品鉴会输了，咱们的机械臂后续就更难推广了，这损失可不是500块能补的。”

林默看着本子上的数字，心里的犹豫渐渐散了。他想起上周王师傅打电话时说“你们要是真能用机器传手艺，我就把我那片桂花林的货都给你们”，想起苏晚抱着爷爷的笔记说“不能让老手艺被谣言压下去”，突然觉得500块的加急费根本不算什么。

“王经理，我选加急款。”他拿起手机，语气坚定，“运费我现在转给你，麻烦你今天务必发出去，快递单号一会儿发给我。对了，相机的说明书和配套的数据线、存储卡都要配齐，要是少了东西，耽误了数据采集就麻烦了。”

挂了电话，林默把手机揣回口袋，笑着对李萌萌说：“走，跟他们说去，明天相机就到，让大家放心。”

操作区里，陈曦正蹲在机械臂旁，手里拿着张画满线条的纸，眉头皱得紧紧的。苏晚站在旁边，手里捧着爷爷的工艺笔记，两人凑在一起，不知道在争论什么。

“陈曦，苏晚，有好消息。”林默走过去，“相机定了加急款，明天就能到，咱们后天就能开始采集数据。”

陈曦猛地抬起头，眼睛里闪过一丝光亮，但很快又暗了下去：“明天到是好，可……咱们到底要采集哪些数据啊？”他把手里的纸递过来，上面画着乱七八糟的轨迹线，“我刚才想了想，手工揉面有那么多动作，是先采集画圈的角度，还是先采集按压的力度？采集的时候用什么标准判断数据准不准？万一采回来的数据没用，不是白忙活吗？”

苏晚也点点头，把笔记摊开：“爷爷的笔记里写了‘揉面要随面性变’，可‘面性’怎么用数据表示？比如面团湿度不同，揉面的力度也不一样，咱们采集的时候用干面团还是湿面团？”

操作区里的气氛又有些沉了下来。周匠人坐在旁边的竹椅上，手里揉着块面团，看着他们，突然开口：“其实最准的，还是老匠人的‘肌肉记忆’。我揉了四十多年面，不管面团干还是湿，手一碰到就知道该用多大劲，该转多少圈——你们要是能把这种‘感觉’变成数据，机器肯定能学会。”

苏晚眼睛一亮，突然想起笔记里夹着的一张纸——是爷爷当年记录自己揉面动作的草稿，上面画着几个简单的箭头，旁边标着“圈径15”“翻转15秒”“力35-32N”。她赶紧把纸抽出来，铺在操作台上：“你们看，爷爷当年其实已经在记录动作数据了！咱们可以照着这个思路，制定一个‘数据采集清单’，把要采集的内容一条条列出来，这样就不会乱了。”

林默立刻搬来一张小桌子，李萌萌去找了张空白的A4纸，苏晚拿着笔，一边翻笔记一边念：“首先，手腕转动角度——爷爷写的是30度左右，周师傅刚才演示的也是30度，这个得采集，还要标上误差范围，比如30±2度。”

“然后是画圈频率。”陈曦补充道，“手工揉面时，画圈的速度不是固定的，刚开始慢，中间快，最后又慢，这个得记录下来，比如每秒多少圈，不同阶段的变化。”

周匠人也凑过来，指着面团说：“还有面团翻转间隔，我一般是每揉15秒翻一次，有时候面团湿了会12秒翻一次，这个也得记，不能只按固定时间来。”

苏晚把这些都记下来，字迹工整地列成五条：

1.手腕转动角度：采集不同揉面阶段的角度值（初始、中期、末期），误差±2度；

1.画圈频率：记录每秒画圈次数，分初期（1-5分钟）、中期（6-10分钟）、末期（11-15分钟）三个阶段；

1.面团翻转间隔：按面团湿度分档（10%-12%、12%-14%、14%-16%），记录对应翻转时间；

1.按压力度峰值：采集按压时的最大力度和最小力度，以及力度变化的时间节点（如35N降至32N用了几秒）；

1.动作连贯性节奏：记录相邻两个动作（如按压后画圈、画圈后翻转）的间隔时间，确保动作流畅。

“这样就清晰了！”林默看着清单，忍不住点头，“每一项都有明确的内容和标准，采集的时候就不会手忙脚乱了。陈曦，你可以根据这个清单，设计一个数据记录表，把时间轴、数据栏、备注栏都画上，到时候采集的人直接填就行。”

陈曦立刻找来尺子和铅笔，在纸上画起表格：“表格左边是时间轴，每10秒一格；中间是数据栏，对应清单的五项内容；右边是备注栏，记录当时的面团湿度、温度这些环境因素。这样采集完的数据一目了然，后续优化算法也方便。”

李萌萌看着表格，突然说：“对了，采集的时候得有两个人，一个操作相机，一个记录数据，不然忙不过来。我可以负责记录，之前在学校学过数据统计，记的时候不会出错。”

苏晚则翻到清单的最后一页，在备注里写道：“优先邀请林父、赵爷爷参与数据采集，他们的手艺最贴近老味道，数据参考价值更高。”她抬头看向林默，“林伯父揉面的手艺和爷爷最像，赵爷爷做了几十年酥饼，揉面的力道把控特别准，要是能请他们来，采集的数据会更准。”

林默立刻掏出手机：“我现在就给我爸打电话，他肯定愿意来。赵爷爷那边，我下午过去一趟，顺便给他带点刚做的桂花糕。”

当天下午，林默去了赵爷爷家。赵爷爷的家在老街区的深处，是个带小院子的平房，院子里种着一棵老石榴树，叶子已经黄了，落在地上铺了一层。赵爷爷正坐在院子里编竹匾，看到林默手里的桂花糕，立刻放下手里的竹条，笑着说：“你这小子，每次来都带吃的，我这牙口可经不起你这么‘喂’。”

“爷爷，这次来是有事儿想请您帮忙。”林默把桂花糕放在石桌上，把“糕小默”的情况和数据采集的事说了一遍，“您揉面的力道最准，想请您去晚香斋，帮我们拍点揉面的视频，采集点数据，让机器学学您的手艺。”

赵爷爷愣了一下，随即笑了：“让机器学我的手艺？行啊！我这辈子就会揉面，要是能让机器把这手艺传下去，我高兴还来不及呢。你说吧，什么时候去，我提前把竹匾编完。”