晚香斋操作区的白板上，用红笔圈出的“90%”目标像一盏警示灯，时刻提醒着团队。距离传统手艺品鉴会仅剩3天，“糕小默1.0”通过正交试验锁定的核心参数——揉面时长120秒、画圈半径4、力道峰值35N，虽将达标率从最初的30%提升至80%，但距离预设的90%目标仍有差距。更让苏晚揪心的是，她在复检20份达标面团时，发现了一个隐蔽却致命的问题。

“你们快来看这个细节。”苏晚戴着无菌手套，将一块切开的面团放在校准后的弹性测试仪旁，指尖指向面团中心，“这份面团边缘的弹性系数是2.6kPa，完全达标，但中心只有2.3kPa，刚好卡在合格线边缘；还有这份更离谱，边缘2.5kPa，中心直接低至2.1kPa，属于未达标。”她快速统计了一下，“这种‘边缘合格、中心不达标’的情况，占了所有未达标面团的70%，根本问题是面团受力不均匀。”

陈曦立刻凑过来，用指腹分别按压面团的边缘和中心，触感差异确实明显：“边缘筋道有弹性，中心偏软松散，这应该是画圈轨迹的覆盖问题。4的画圈半径，机械臂的力道主要集中在面团外侧，中心大约1的区域几乎没有直接受力，面筋拉伸不充分，弹性自然上不去。”

“所以你想缩小画圈半径？”苏晚的眉头瞬间拧紧，手指不自觉地摩挲着爷爷留下的工艺笔记，封皮上的磨损痕迹记录着岁月沉淀，“爷爷当年手工揉面，画圈半径大概在5左右，他总说‘圈大则力匀’，力道能自然渗透到面团中心。如果咱们把半径缩到3.5，会不会反过来导致边缘受力过度，让面团变硬变脆？”

“手工和机械的受力逻辑不一样。”陈曦快步走到白板前，拿起马克笔快速画了个示意图，“手工揉面时，手掌的压力是发散的，圈大也能覆盖中心；但机械臂是固定轨迹运行，4半径的画圈范围，中心区域相当于‘盲区’。缩小到3.5后，画圈轨迹更集中，中心区域能被有效覆盖，同时边缘的受力强度不会超过面团承受阈值，反而能让整体受力更均匀。”

“可之前测试6画圈半径时，边缘弹性系数普遍偏高，3以下的半径会不会走向另一个极端？”苏晚的声音里带着顾虑，“而且现在距离品鉴会只剩3天，核心参数频繁调整，万一稳定性下降，之前的努力不就白费了？”

两人各执一词，操作区的气氛瞬间凝重起来。李萌萌拿着记录板站在一旁，看看陈曦的示意图，又看看苏晚手里的工艺笔记，一时不知该偏向哪方。林默没有立刻表态，而是从文件袋里翻出正交试验的9组原始数据，逐行比对：“陈曦的分析有数据支撑，之前画圈半径4的达标率最高，5、6时达标率持续下降，说明半径越小，边缘受力越集中，但中心问题没解决；苏晚的顾虑也不是多余的，经验主义确实可能误导判断，但盲目调整也不可取。”

他顿了顿，目光扫过三人：“不如这样，我们做一次小范围验证。就按陈曦说的，把画圈半径调整到3.5，其他参数保持不变，制作10份面团测试。用数据说话，如果均匀度提升、达标率上涨，就说明调整有效；如果出现边缘过硬的问题，再及时回调。”

这个提议得到了所有人的认可。团队立刻分工行动：陈曦打开机械臂的控制程序，将画圈半径从4精准调整到3.5，同时监测力道反馈曲线，确保参数切换平稳；苏晚将弹性测试仪校准到最佳状态，准备同时记录面团整体、边缘和中心的弹性系数，精准计算差异值；李萌萌则提前调制好10份原料，每份面团精确称重500g，湿度控制在70%，确保测试条件一致。

上午十点，验证测试正式启动。机械臂按照新参数运转，画圈轨迹比之前更紧凑，面团在爪下转动时，表面的光泽度肉眼可见地更均匀。苏晚全神贯注地盯着测试仪，每完成一份面团，就用小刀将其切成三等分，分别检测边缘、中心和整体的弹性系数，李萌萌则在Excel表格里实时记录数据，形成直观对比。

10份面团全部测试完毕，李萌萌将表格投影到墙上，数据结果让所有人眼前一亮。

“中心与边缘的差异从之前的0.4kPa直接降到了0.2kPa！”李萌萌的声音里难掩兴奋，“达标率也从80%提升到了88%，10份里只有2份未达标，而且未达标的面团，中心弹性系数也达到了2.2kPa，距离合格线只差0.1kPa！”

苏晚拿起一份达标面团，反复按压边缘和中心，触感差异已经微乎其微，入口后温润筋道，与爷爷手工制作的面团口感几乎别无二致。她看向陈曦，脸上带着一丝歉意：“是我之前太执着于手工经验了，你的分析确实准确，数据不会骗人。缩小画圈半径不仅没有导致受力不均，反而解决了中心覆盖不足的问题。”

“其实我也没十足把握。”陈曦挠了挠头，语气里带着一丝欣慰，“之前只想着调整参数数值，这次才真正想明白，参数背后是面团受力的逻辑。现在均匀度问题解决了，剩下的2份未达标面团，核心问题应该是揉面时长不够，面筋拉伸还差点火候。”

“我同意这个判断。”林默指着表格里的未达标数据，“2份未达标的面团，整体弹性系数都在2.2-2.3kPa之间，差一点就能达标。之前测试120秒是最优时长，但150秒又会导致面筋过度拉伸，不如试试130秒？多出来的10秒，刚好能让中心区域的面筋充分延展，又不会造成过度揉制。”

新一轮优化测试紧锣密鼓地展开。陈曦将揉面时长调整为130秒，保持画圈半径3.5、力道峰值35N不变；苏晚特意增加了检测频次，每揉制5份面团就暂停一次，对比数据变化，确保参数稳定；李萌萌则同步记录面团的光泽度、触感等直观指标，形成多维度评估。

当第10份面团的测试数据显示为2.5kPa时，操作区里响起了压抑不住的欢呼声。10份面团全部达标，其中8份的弹性系数集中在2.5-2.6kPa之间，属于优质区间，中心与边缘的差异始终稳定在0.2kPa以内，达标率正式突破90%，达到92%。