基地的糯米进入灌浆期，绿油油的稻穗逐渐变得沉甸甸，空气中弥漫着浓郁的稻香。林默团队带着刚起草完成的《有机糯米种植标准手册》来到基地，准备与老周最终确认所有参数，却在“采收时间”这一项上，陷入了激烈的分歧。
“林老板，采收时间必须定在9月初！”老周拍着桌子，语气不容置疑，“我种了20年糯米，最清楚什么时候收最合适。9月初糯米颗粒饱满，水分含量刚好，收下来晒干后口感软糯；要是拖到9月中旬，稻穗太沉容易倒伏，一旦淋雨就会发芽，损失就大了！”
他指着窗外的稻田，随手拔起一株稻穗，剥开稻壳露出饱满的米粒：“你看，现在米粒已经基本成型，再过半个月就能达到最佳成熟度。9月初采收，既保证产量，又能避免倒伏风险，这是祖辈传下来的经验，错不了！”
林默却摇了摇头，拿出一份厚厚的数据报告：“周社长，经验固然宝贵，但我们做食品生产，品质稳定性是关键。这是市农业局发布的近3年盐城糯米品质报告，还有林记过往采购的盐城糯米检测记录，你看这里的数据。”
他翻开报告，指着“采收时间-黏度-合格率”对照表，数据清晰明了：
“你看，9月初采收的糯米，黏度波动范围高达25cP，合格率只有85%，这意味着每100斤糯米里，有15斤不符合我们糕团的生产要求。”林默解释道，“我们的低糖桂花糯米糕对糯米黏度要求极高，黏度太低保不住形状，太硬又会影响口感。9月中旬采收的糯米，黏度波动只有5cP，合格率达到98%，完全能保证产品品质的稳定性。”
他顿了顿，补充道：“至于倒伏率，9月初和9月中旬只相差2%，我们可以通过提前加固植株、疏通排水沟渠来规避风险；而且9月中旬雨水减少，发芽率也控制在1.2%以内，完全在可接受范围。”
老周盯着表格上的数据，眉头紧锁：“这些数字我看不懂，但我知道倒伏的厉害。去年隔壁村有户人家，就是因为晚收了10天，一场大风刮倒了一半稻田，最后减产了三成。我不能冒这个险。”
“风险可以控制，但品质不稳定的风险我们承担不起。”苏晚接过话茬，“周社长，我给你举个通俗的例子。如果糯米黏度波动太大，我们揉面时就很难控制力道，要么揉出来的糕团太硬，嚼起来费劲；要么太软，蒸的时候容易变形。消费者买回去一次觉得好吃，下次觉得不好吃，就不会再买了，我们的产品也就做不长久。”
为了让老周更直观地感受到差异，苏晚提议：“不如我们现在就做实地采样验证。在基地不同地块随机采样，模拟9月初和9月中旬的成熟度，检测黏度数据，看看是不是和历史数据一致。”
老周犹豫了一下，最终点了点头：“行，我倒要看看，你们的数据到底准不准。”
当天下午，苏晚带着检测设备，和老周、林默一起走进基地。他们在东、西、南、北四个方位各选了3块代表性地块，每块地块随机抽取10株稻穗，分成两组：一组是当前成熟度的稻穗（模拟9月初），一组是特意挑选的、成熟度稍高的稻穗（模拟9月中旬）。
回到办公室，苏晚立刻开始检测。她将米粒研磨成粉，按比例加水搅拌成面团，用黏度仪进行检测。老周站在一旁，紧紧盯着仪器上的数字，大气都不敢喘。
“第一块地模拟9月初：432cP，不符合；模拟9月中旬：441cP，符合。”
“第二块地模拟9月初：453cP，不符合；模拟9月中旬：443cP，符合。”
“第三块地模拟9月初：438cP，不符合；模拟9月中旬：442cP，符合。”
随着一组组数据读出，老周的脸色渐渐变了。24份样本中，模拟9月初采收的样本只有19份符合标准，合格率79.2%，接近历史数据的85%；而模拟9月中旬采收的样本有23份符合标准，合格率95.8%，与历史数据的98%基本一致。
“这……这怎么会差这么多？”老周喃喃自语，他拿起两份检测报告，看着上面的数字，又看了看窗外的稻田，眼神里充满了疑惑。
“周社长，这就是传统经验和科学数据的区别。”林默语气诚恳，“你的经验能保证产量和基本品质，但我们的产品需要更精准的参数来保证稳定性。9月中旬采收，虽然倒伏风险稍微增加，但通过科学管理可以控制，而品质稳定带来的收益，远比可能的损失大得多。”
苏晚补充道：“我们计算过，按年采购1.2吨糯米算，9月中旬采收的合格率比9月初高13%，每年能减少156斤不合格糯米的浪费，节省成本1872元；而且品质稳定能提升产品口碑，增加复购率，这部分隐性收益更是不可估量。”
她顿了顿，又说：“至于倒伏问题，我们已经联系了农业技术专家，他们会过来指导我们搭建简易支架，加固植株，同时疏通排水沟渠，确保雨水能及时排出。这样一来，倒伏率能控制在2%以内，和9月初基本持平。”
老周沉默了很久，他看着检测数据，又想起了林记一直以来的诚意：3万元无偿启动资金、高于市场价的收购价、包销承诺……他知道，林记是真心想把基地做好，把产品做好。
“你们说的有数据支撑，我信你们。”老周终于松口，脸上露出了释然的笑容，“咱就按9月中旬来采收！不过，搭建支架、疏通沟渠这些事，你们可得派专家来指导，我这老骨头可不懂这些新花样。”
“没问题！”林默立刻答应，“我们明天就联系农业技术专家，后天就过来指导。所有需要的材料，都从启动资金里支出，不用你额外花钱。”