编写团队对收集到的意见和建议,进行了全面梳理、分类汇总,逐一研讨修订方案。针对学生提出的“不同季节发酵参数调整”的建议,编写团队邀请赵爷爷和糕点企业的技术人员,补充了“冬季发酵温度提高5℃、夏季降低3℃”“湿度高于70%时,发酵时间缩短20%”等细节;针对学生提出的“增加烧制效果图片”的建议,安排摄影师,拍摄不同参数下的陶瓷釉色效果,制作对比图片,插入教材对应位置;针对匠人提出的“工具磨损参数补偿”“故障排查技巧”等建议,补充了详细的操作步骤和案例,完善教材内容。
经过一个多月的试教和修订,教材的修订率达到30%,不仅解决了“案例脱节”“细节模糊”的问题,还补充了很多贴合学生实操需求、贴合行业实际的内容,让教材更加完善、更加接地气。“修订后的教材,既有详细的实操案例,又有直观的细节展示,还有实用的技巧补充,完全能满足学生的学习需求。”参与试教的学生说道,“现在,我们对照教材,就能快速掌握工艺参数和实操技巧,再也不用为‘看不懂、不会用’发愁了。”
在教材研发的过程中,赵爷爷作为糕点工艺章节的主要编写者,留下了一段温暖而动人的支线故事,成为教材研发过程中最亮眼的一笔。赵爷爷一辈子做猪油年糕,凭借的是几十年的经验和“手感”,从未尝试过用数字量化这些手工技巧。参与《非遗工艺参数解析》糕点工艺章节编写时,赵爷爷主动提出,要“用数字量化‘揉面手感’”,让学生能通过数字,快速掌握揉面的核心技巧。
为了准确量化揉面手感,赵爷爷连续半个月,每天都在糕点实训基地反复测试。他一边揉面,一边用智能设备采集面团的弹性系数、硬度等数据,对比不同揉面时间、不同发力力度下的面团状态,记录下每一个细节。“揉面不足时,面团弹性系数在0.5以下,表面粗糙、不粘手,做出来的年糕口感偏硬;揉面适中时,弹性系数达0.8,面团表面光滑、能拉出薄膜,口感软糯;揉面过度时,弹性系数超过1.0,面团发黏、不易成型,口感发腻。”赵爷爷一边测试,一边认真记录,还特意用画笔,手绘了“面团状态对比图”,清晰标注了不同弹性系数对应的面团外观、手感,以及做出来的年糕口感差异。
赵爷爷的这份执着和用心,打动了整个编写团队。“赵爷爷,您太用心了!”编写团队的高校教师,看着赵爷爷手绘的对比图和详细的测试数据,感慨道,“您用数字量化了手工手感,还用手绘图片展示细节,这样的内容,比我们编写的理论知识,更生动、更实用,这绝对是‘最生动的工艺教材’。”
赵爷爷笑着说道:“我没什么文化,不会写太多理论,只能用自己的方式,把几十年的经验传下去。这些数字和图片,都是我反复测试出来的,希望能帮到学生们,让他们能快速掌握揉面的技巧,把猪油年糕这门手艺,好好传承下去。”
赵爷爷编写的糕点工艺章节,成为了教材中的亮点,不仅有详细的实操案例、精准的参数数据,还有生动的手绘对比图和直观的视频二维码,被编写团队作为“标杆章节”,供其他章节参考。不少学生看到赵爷爷编写的内容后,都深受感动,纷纷表示,要好好向赵爷爷学习,传承好传统糕点工艺。
就在教材试教修订工作接近尾声,编写团队准备定稿印刷时,一个意外的建议,为后续的教材优化,埋下了重要的伏笔。在最后一次试教反馈会上,苏州大学的一名学生,鼓起勇气提出:“老师、师傅们,我觉得教材里,除了工艺参数和实操技巧,还应该增加‘非遗工艺文化背景’章节,比如,猪油年糕与春节的关联、缂丝与苏州园林文化的联系、陶瓷与景德镇的历史渊源等。我们不仅想学会手艺,还想了解手艺背后的文化,这样才能更好地传承非遗。”
这名学生的建议,立刻得到了其他学生的响应。“是啊,我们学习非遗工艺,不仅要懂技术,还要懂文化,知道这门手艺的由来和意义,才能真正爱上非遗、传承非遗。”“比如,我们做猪油年糕,不仅要知道怎么揉面、怎么发酵,还要知道为什么春节要吃猪油年糕,它背后的寓意是什么,这样做出来的年糕,才更有温度。”
编写团队和共建小组,对学生的这个建议非常重视。林默说道:“同学们说得非常好,非遗传承,不仅是工艺的传承,更是文化的传承。我们只注重工艺参数和实操技巧的编写,却忽略了文化背景的补充,这是我们的疏忽。这个建议,我们会认真考虑,在后续的教材修订中,补充非遗工艺文化背景章节,让教材不仅有‘技术含量’,还有‘文化温度’。”
虽然这个建议无法在本次教材定稿中实现,但编写团队已经将其纳入后续的修订计划,成为本章的重要小伏笔,为后续教材文化维度的补充、非遗文化的传播,埋下了关键线索。
时间一天天过去,经过编写团队的共同努力,《非遗工艺参数解析》《智能设备操作指南》《跨学科实践项目教程》三本核心教材的修订工作圆满完成,正式定稿印刷。修订后的教材,彻底解决了“案例脱节”“细节模糊”的问题,案例接地气、可落地,细节直观、易懂,还融入了赵爷爷的实操经验和手绘内容,既兼顾了工艺传承,又贴合了智能技术的实用性,更贴合学生的学习需求。
教材印刷完成后,第一时间发放到10所合作高校和三大标杆实训基地。当学生们拿到教材,看到里面详细的实操案例、直观的细节图片、可扫描的实操视频,还有赵爷爷手绘的面团对比图时,都非常兴奋。“这本教材太实用了!”苏州大学的学生拿着教材,激动地说道,“不仅有详细的参数,还有视频教程,我们对照教材,就能自己练习实操,再也不用依赖老师手把手指导了。”
景德镇陶瓷大学的学生,看着教材中景德镇本地黏土的釉色案例,以及对应的烧制效果图片,感慨道:“终于有贴合我们本地实际的教材了,按照案例中的参数操作,再也不用担心烧制失败了,这才是我们真正需要的教材。”
参与编写的匠人教师和高校教师,看着定稿的教材,心中满是欣慰。王师傅拿着教材,翻看着自己编写的陶瓷釉色案例,笑着说道:“这才是真正能帮到学生的教材,希望学生们能通过这本教材,掌握陶瓷工艺的精髓,把景德镇陶瓷文化,一代代传下去。”
赵爷爷也拿到了属于自己的教材,当他看到自己手绘的面团对比图、量化的揉面参数,被清晰地印在教材中时,眼中满是欣慰的泪水:“我这辈子,就做了一件事,就是做猪油年糕。现在,我的经验,能被写进教材,能传给更多的年轻人,我就放心了。”
林默、苏晚、陈曦等人,看着发放到学生手中的教材,心中充满了成就感。“教材研发,是人才培养的基础,也是非遗传承的重要载体。”林默感慨道,“从最初的案例脱节、细节模糊,到现在的接地气、可落地,每一步,都凝聚着编写团队的心血,凝聚着匠人和高校教师的智慧与付出。这本教材,不仅是学生学习的工具,更是非遗工艺与智能技术融合的结晶,是我们培养复合型人才的重要支撑。”
苏晚说道:“接下来,我们会组织各高校的教师,开展教材教学培训,确保教师们能熟练掌握教材内容,更好地指导学生学习;同时,持续收集学生、教师、匠人的意见和建议,结合实训教学的实际情况,不断优化教材内容,让教材始终贴合学生的学习需求、贴合行业的发展需求。”
陈曦则说道:“我们还会将教材与实训教学深度结合,让学生在实训中,对照教材中的案例和细节,练习实操技巧,同时,结合‘真题真做’的实践项目,将教材中的知识,运用到实际工作中,真正实现‘学以致用’,培养出懂工艺、会技术、能落地、能创新的复合型人才。”
编写团队的匠人们,也纷纷表示,会持续关注教材的使用情况,结合自身的实操经验,为教材的后续修订,提供更多的建议和支持。“我们会经常去实训基地,指导学生使用教材,收集学生的疑问,及时反馈给编写团队,让教材不断完善,更好地服务于学生、服务于非遗传承。”李师傅说道。
夜色渐浓,苏州缂丝智能织造实训中心的灯光依旧明亮,学生们拿着崭新的教材,围着匠人师傅,认真请教教材中的实操细节;景德镇陶瓷实训基地,学生们对照教材,在拉坯工位上反复练习,尝试按照案例中的参数,调配釉色、烧制陶瓷;糕点工艺智能实训中心,赵爷爷坐在自己的手工操作台旁,拿着教材,耐心地给学生讲解揉面的技巧,演示如何通过手感,判断面团的状态。
一本本教材,承载着非遗传承的希望,承载着匠人们的心血,承载着高校教师的期待,更承载着年轻一代传承非遗、创新发展的使命。虽然教材研发工作已经圆满完成,但非遗智能保护专业的人才培养之路,才刚刚起步。
大家都清楚,教材只是人才培养的基础,后续,还需要将教材内容与实训教学、企业项目深度结合,不断优化教学方法,提升教学质量;还需要补充非遗工艺文化背景,让学生在掌握手艺的同时,了解文化、传承文化;还需要持续推进校企合作、跨校合作,整合各方资源,为学生提供更好的学习和实践平台。
而学生们提出的“补充非遗工艺文化背景”的建议,也将成为后续教材优化的重要方向,推动教材从“技术导向”向“技术+文化”双导向转变,让非遗传承,既有技术的支撑,又有文化的温度。这一切,都为后续的剧情,埋下了温暖而有力量的伏笔,预示着非遗智能保护专业,将朝着更全面、更深入、更具文化底蕴的方向,稳步前行。
随着教材的发放到位,三大标杆实训基地的各项准备工作也全部就绪,10所合作高校的学生,即将奔赴各个实训基地,开启他们的实训之旅。一场关于非遗传承与智能创新的实践,即将正式拉开帷幕,而那些藏在教材里的案例、细节与温情,也将陪伴着学生们,在非遗智能保护的道路上,不断探索、不断成长,成为非遗传承的新生力量。