怀安县，红星中央厨房。

两台崭新的工业绞肉机摆在车间中央。这是李瀟连夜托姜老倔从省机械厂弄来的淘汰设备，经过姜老倔的改装，换了更大马力的电机。

陈皮站在机器前，看著整块的五花肉被吞进去，几秒钟后，均匀的肉丁从出口吐出来，落进下方的不锈钢大盆里。

他低头看了看自己磨出老茧的虎口，有点失落，又有点释然。

“觉得机器抢了你的活儿”李瀟走过来，递给陈皮一条乾净毛巾。

陈皮擦了擦手：“机器切出来的肉，纤维断口太整齐，不如手工切的吸味。”

“嘴刁了。”李瀟讚许地点头，“你说得对。机器切肉，口感確实会损失百分之五。但它能把效率提高五十倍。做国宴，我们要手工；做两万斤的大锅饭，我们要效率。这叫取捨。”

李瀟指著旁边的一排汤锅：“你的新任务在那边。鸡汁的订单爆了。以后吊高汤、熬浓缩汁的活儿，交给你管。火候、扫汤，出一点差错，整锅倒掉。敢接吗”

陈皮的眼睛亮了。他知道，这是李瀟把最核心的技术交给了他。

“敢！”陈皮大步走到汤锅前，拿起长柄木勺。

车间外面，林晚秋拿著一叠报表走进来。她今天穿了一件白色的確良衬衫，头髮用一根铅笔隨意挽在脑后，透著一股干练。

“省矿区的两万斤订单定金到帐了。”林晚秋把报表递给李瀟，“但我们遇到麻烦了。”

李瀟接过报表扫了一眼。

“猪肉不够了”

“不仅是猪肉。猪棒骨、老母鸡，全线告急。”林晚秋眉头微蹙，“我们把十里八乡供销社和屠宰场的存货全扫光了。现在县里的肉价被我们拉高了一毛钱。很多老百姓抱怨买不到肉吃。”

这是一个极其危险的信號。

七十年代末，物资依然匱乏。红星厂这种体量的消耗，直接打破了当地脆弱的供需平衡。如果引起民愤，上面一道行政命令就能让他们停產。

“马长顺那边有动作吗”李瀟问。

“他最近很老实。但他暗中囤积生猪。他想卡我们的脖子。”林晚秋分析道。

李瀟走到黑板前，拿起粉笔。

“依赖外部供应链，永远受制於人。”李瀟在黑板上画了一个圈，写下“红星村”三个字。

“张建军之前提过，想在村里搞集体养猪场。”李瀟转身看著林晚秋，“当时资金不够，搁置了。现在，时机到了。”

下午，李瀟和林晚秋开车回到红星村。

大队部里，张建军正抽著旱菸，看著桌上的一堆帐本发愁。

李瀟推门进来，开门见山：“张队长，养猪场的事，干不干”

张建军眼睛一瞪，菸袋锅在桌角磕了磕：“干啊！怎么不干！咱们村现在有钱了，松露厂的分红都在帐上趴著。但上面对生猪养殖有指標限制，咱们大规模搞，饲料也是个大问题。人都不够吃，拿什么餵猪”

李瀟拉开椅子坐下。

“指標的事，我去县里找钱书记批。掛著『支援省矿区建设』的牌子，一路绿灯。至於饲料……”

记住我们101看书网

李瀟笑了笑：“中央厨房每天產生大量的香菇根、菜叶碎，还有熬完高汤的骨渣。这些都是高蛋白、高营养的下脚料。我们再配上发酵后的酱粕，做成混合饲料。不仅成本极低，养出来的猪，肉质紧实，肥膘厚，出油率高。”

张建军听得两眼放光。这简直是一个完美的闭环。

“规模搞多大”张建军问。

“一期，五百头。”李瀟竖起五根手指。

张建军倒吸一口凉气。五百头，那是全县最大的养猪场了。

“场地选在后山那片荒坡。远离水源和居住区，做好化粪池，沼气可以用来发电和供暖。”李瀟把规划图在桌上摊开，“这件事要快。半个月內，猪圈必须建起来。”

从大队部出来，天已经擦黑。

李瀟和林晚秋沿著村里的小路往回走。