史工愣住了。

“不敢进来？”

“对。”

刘永志的嘴角，勾起一抹意味深长的弧度。

“你想想，一个普通工人，带一家人来这种大饭店吃饭，点菜的时候，是不是得看着菜单上的价格，小心翼翼地算计？”

“怕点多了，付不起钱。”

“一顿饭吃得畏手畏脚，心里不痛快，下次自然也就不想来了。”

史工若有所思地点了点头，这个道理他懂。

“所以，我要让他们，没有这个顾虑。”

刘永志一字一顿地说道。

“我要开的，是自助餐。”

“自助餐？”

这个陌生的词汇，让史工的脑子宕机了一瞬。

“什么意思？”

“意思就是，客人只需要付一笔固定的钱，比如，三十块钱一个人。”

刘永志伸出三根手指。

“然后，从他走进来到离开的两个小时内，饭店里所有摆出来的菜品，酒水，他想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，没人管他。”

史工的眼睛，瞬间瞪圆了。

他的第一反应不是新奇，而是惊恐。

他的声音都变了调。

“老板！这……这怎么行！”

“这不等于敞开了门让人白吃吗？”

“要是来几个饭量大的，一个人吃掉我们一百块钱的成本，我们一天得赔多少钱！”

“咱们这饭店，不出几个月就得被吃倒闭了！”

看着史工急得满脸通红，手都挥舞了起来，刘永志只是平静地笑了笑。

他要的，就是这种冲击力。

他示意史工坐下，声音沉稳，却能安抚人心。

“别急，听我慢慢说。”

“首先，人的胃口是有限的。你觉得能吃掉一百块成本的大胃王，是多还是少？”

史工愣了愣，下意识地摇了摇头。

“这种人，凤毛麟角。”

“这就对了。我们做生意，算的是平均账。”

“只要我们把人均的食材成本，控制在远低于三十块的水平，比如十五块，那就算来一两个大胃王，也影响不了我们整体的盈利。”

“其次，菜品搭配有讲究。”

刘永志的眼睛里，闪烁着精明的光。

“我们既要有看着高档，能吸引人的海鲜硬菜，也要有大量管饱，但成本极低的炒饭、凉菜、点心和饮料。”

“大部分人，吃不了多少海鲜，就会被这些东西填饱肚子。”

“最后，我们还要有规则。”

“比如，浪费罚款。盘子里剩下的食物超过一定重量，就要罚钱。”

“这样一来，就能杜绝那些眼大肚子小的人。”

“再比如，限定用餐时间。”

一条条逻辑严密的策略，从刘永志口中说出。

史工已经完全呆住了。

他张着嘴，看着自家老板，眼神从最初的不解，再到恍然大悟，最后，只剩下一种近乎崇拜的敬畏。

他仿佛看到了一座金山。

不，是看到了一台正在轰鸣运转的印钞机。

这个叫自助餐的经营模式，他只在脑子里过了一遍，就断定，只要按照老板说的这些去执行，绝对会引爆整个蓝阳市的餐饮市场。