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林知夏也跟着揉，双手抓着一把萝卜条，掌心用力往下按，再往上翻，原本湿漉漉的萝卜条渐渐变得柔韧，清亮的水珠从缝隙里渗出来，沾在两人的手背上。

“您慢着点揉，别蹭破皮。”

林知夏看着苏慧娘发红的指尖，提醒道。

苏慧娘笑了笑。

“没事，这点劲算啥，以前揉面比这累。”

揉好后，林知夏双手按在萝卜条上，掌心用力压实，“得把空气压出去，水分才逼得快。”

她扯过一旁干净的纱布，抖了抖展开，盖在陶盆上，再把纱布边角扯平，用陶盆边缘压住。

“娘，咱先让它腌着，最少得半个时辰，等水分渗出来。”

苏慧娘点点头，“我记着，到时候喊你。”

等待的间隙，林知夏估摸着萝卜叶晒得差不多了，走到竹竿旁看萝卜叶。

叶子晾了快三个时辰，已经完全不滴水了，鲜绿变成墨绿，摸着手感软韧。

林知夏把叶子放进簸箕，坐下后指尖挑开稻草活结，动作轻得没有勾住一片叶子。

“水都沥干了，得摊开再晒上几个时辰。”

她把解开的叶子松散地摊在簸箕里，一片压着一片的边。

摊开晾，待会儿再翻一遍，水分收得匀，做出来的酸菜口感才会好。

不至于有的地方干硬嚼不烂，有的地方又全是水，吃起来水叽叽的。

苏慧娘蹲在旁边帮忙，手里理着叶子。

“这样晾透了，腌的时候也不容易坏。”

约莫半个时辰，苏慧娘对着在厨房的林知夏喊。

“夏儿，这萝卜条看着差不多了吧？”

林知夏闻言走过去，手指捏着纱布角轻轻往上撩，盆底积了浅浅一层透明汁水，萝卜条软乎乎的，透着半透明的质感。

“好了，汁水刚好没过盆底，萝卜条也软了，能挤水了。”

她用指尖碰了碰萝卜条，又开口道，“您抓小把点挤，省劲。”

苏慧娘双手捧着一小把萝卜条，指节微微用力，汁水顺着指缝滴下来，“嗒嗒”落在陶盆里。

“别太使劲，留着点潮气，晒出来就不会柴。”

林知夏一边说，一边攥着手里的萝卜条，掌心慢慢收紧，指尖感受着萝卜条的韧性，直到不滴水了才松开。

“您看，这样就行，摸着还润乎。”

苏慧娘跟着林知夏的动作，慢慢调整力度。

“对，这样挤出来的萝卜条嫩。”

林知夏卡着苏慧娘的动作点头。

挤干的萝卜条被放进干燥竹匾，林知夏一根根摆开，避免黏在一起。

“这些萝卜条得摊松散，不然晒的时候会粘在一起，分不开。”

苏慧娘也一起帮忙整理，看着竹匾里白净的萝卜条，表面带着细微褶皱，笑着说。

“这看着就有嚼头，等晒干了放进坛子里过一段时间捞出来，再拌点香油，能当下饭小菜。”

林知夏点头，“可不是嘛！到时候咱还能给隔壁张婶送点尝尝。”

“那也得给秦家送过去些，平日里秦家大儿子也帮了我们不少忙！”

苏慧娘把装满萝卜条的簸箕搬起来放在院子里的石台上晒。