杨玉环到御膳房的时候福总管刚好忙完，杨玉环和他讨论了炉子、小锅和炭的事情后便让福总管看着自己安排去了。

工具准备好后杨玉环就开始想菜的品类问题。

首先得有肉类，如牛羊猪肉得有，鸡翅也可以上，腊肠、火腿切片也可以用，鹌鹑蛋也算是半个肉类。

其次得有海鲜，如剥好的蟹肉、片好的鱼肉、新鲜的扇贝、大小海虾等。

然后是蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、冬笋、莴笋、韭菜、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、香菜等。

而后得有菌菇类，如松茸、竹菌、鹅膏菌、稠膏菌、蘑菇，天花菌及茯苓等。

得有豆制品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐等。

以防万一吃不饱，得有主食类，米饭、馒头、包子、油条都得备着，还得有面食。这里的面食比较单一，基本都是手擀面和拉面，她可以尝试着做菠菜面、紫菜面、胡萝卜面等，如果可能的话，她还想尝试一下能不能让御厨把方便面捣鼓出来。

最后当然是各类丸子得有，火锅丸子是重头戏，但是传统的炸肉丸子、菜丸子也得准备，免得有人吃不惯。

菜品暂时先确定这些，如果有需要，这两天还可以再加。

还要有饮品，这吃火锅喝白开水虽然也可以，但终究少了些味道。

这个时代碳酸饮料不好弄，只能想办法把酸梅汤做出来了。

她记得酸梅汤中有一种原料是乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖。

这些东西在御膳房她好像都见过，让御膳房的人试一试，看能不能熬出来，有酸梅汤她这火锅宴才算完整。

饮品搞定后，还有饭前的小零食，这个得好好想想，得让大家吃好，但份量也不能太大，要不然吃零食吃饱了，哪里还有肚子吃火锅！更何况这群人还是食量本就不大的贵女！

对了，还有蘸料，蘸料可得丰富，都说众口难调，这要满足每个人的口味，光靠汤底肯定做不到，只能在蘸料上下功夫了，最起码甜的、咸的、辣的、酸的都得有。

想到这儿，杨玉环决定不空想了，等福总管过来后两人商量商量，最好是今天就把各种菜品什么的都定下来，接下来的时间就全部用来准备！毕竟还有很多技术性难题有待突破！

杨玉环没等多久福总管便回来了，杨玉环看福总管回来就拉着福总管去确定菜品。

杨玉环刚刚想的菜品全部让福总管写了下来，而后问一下福总管还有没有别的意见。