暮春的江南，褪去了清明的微凉，暖风裹挟着草木的清香，漫进林记传统糕团创新孵化基地的每一个角落。孵化基地的研发区里，年轻传承人们忙碌的身影来回穿梭，案台上整齐摆放着各类研发器材、原料样品，空气中弥漫着糯米的醇香与豆沙的清甜——按照第522章制定的“年度节气新品研发日历”，他们早已在1月中旬如期启动了“端午粽子糕”的研发工作，这也是他们经历“低糖艾草青团”失败、优化研发与供应链流程后的第一款重点时令新品，承载着团队弥补亏损、证明自身的期待。
不同于艾草青团研发时的仓促与急躁，这一次，年轻传承人们全程秉持着“严谨细致、提前规划”的原则，严格按照拆解后的研发流程，稳步推进每一项工作。王宇作为团队负责人，彻底摆脱了此前的自负与疏忽，每天都会对照研发日历，检查各项工作的进度，召开简短的晨会，同步研发进展、解决突发问题；赵磊则提前对接各类原料供应商，初步锁定了糯米、粽叶、豆沙等核心原料的供货渠道，签订了初步的供货协议，做好了供应链的前期保障；张悦依旧负责市场调研工作，带着团队的学徒小林，有条不紊地开展消费者需求调研，力求收集到全面、精准的市场反馈，为后续的配方设计、产品定位，提供坚实的数据支撑。
所有人都憋着一股劲，想要通过这款端午粽子糕，打一场漂亮的翻身仗，彻底摆脱艾草青团失败的阴影。他们深知，这款产品不仅关乎团队的口碑与收益，更关乎他们能否真正掌握数据化研发、流程化管理的方法，能否真正实现从“被动应对”到“主动规划”的转变，能否真正成长为合格的传统糕团创新传承人。
然而，就在研发工作顺利推进，即将进入配方设计阶段时，一场突如其来的困境，悄然降临——张悦带领小林完成的市场调研结果，让整个年轻传承人团队，陷入了两难的境地。原本以为能够凭借全面的调研，精准锁定消费者的核心需求，顺利确定粽子糕的口味与定位，可调研数据呈现出的“需求分化”，却让他们措手不及，原本顺畅的研发流程，瞬间陷入了停滞。
4月上旬，张悦带着整理完毕的《端午粽子糕消费需求调研报告》，走进了王宇的办公室，脸上没有了往日调研完成后的轻松，反而带着一丝凝重与困惑。“王哥，这是我们这段时间的市场调研结果，数据整理好了，但是有一个很棘手的问题，我们必须尽快商量解决。”张悦将调研报告放在王宇的办公桌上，语气沉重地说道，“这次的调研，我们覆盖了20-70岁的不同年龄段消费者，共发放问卷1200份，回收有效问卷1086份，同时走访了20家线下糕团门店、5家连锁超市，线上调研了3个主流美食平台的消费者评价，原本以为能确定一款核心口味，可结果却出乎意料。”
王宇看着张悦凝重的神情，心里咯噔一下，连忙拿起调研报告，仔细翻阅起来。他一边看，一边眉头紧锁，脸上的神情，也从最初的期待，逐渐变得凝重、困惑。调研报告上的每一组数据，都清晰地呈现出一个无法回避的事实——端午粽子糕的市场需求，呈现出极为明显的两极分化，年轻消费者与中老年消费者的口味偏好，截然不同，甚至可以说是相互矛盾。
调研数据显示，针对20-35岁的年轻消费者，有68%的受访者明确表示，更偏好“咸蛋黄流心、芝士、抹茶等新奇口味”，他们认为，传统的粽子糕口味单一、口感偏甜腻，不符合当下年轻群体“低糖、新奇、有层次感”的消费需求，更希望能够在传统糕团中，尝到不一样的风味，追求“颜值与口感并存”的消费体验；其中，有45%的年轻消费者表示，愿意为新奇口味的粽子糕，支付更高的价格，只要口感达标、颜值出众，不在乎单价略高于传统口味。
而与之形成鲜明对比的是，在50岁以上的中老年消费者中，有75%的受访者，坚定地选择“传统豆沙、红枣馅”，他们认为，端午粽子糕是传统时令美食，承载着童年的记忆、端午的情怀，不应该过度创新，更不应该加入咸蛋黄、芝士等“非传统”的食材，坚持“传统口味不能丢”，认为只有豆沙、红枣这样的经典口味，才是端午粽子糕该有的味道；同时，他们对粽子糕的口感，也有着明确的要求——软糯不粘牙、甜度适中，不追求新奇，只注重口感的纯粹与传统风味的保留。
除此之外，调研数据还显示，20-35岁的年轻消费者，大多通过线上平台、网红推荐、线下潮流门店，购买时令糕团，注重产品的包装设计、社交属性，喜欢拍照分享；而50岁以上的中老年消费者，则更倾向于在社区门店、连锁超市，购买传统糕团，注重产品的品质、性价比，不看重包装与社交属性，更信任“老字号”“传统工艺”。
王宇反复翻阅着调研报告，指尖划过那些冰冷却极具说服力的数据，心里充满了纠结与困惑。他知道，张悦的调研工作，做得非常细致、全面，这些数据，真实地反映了当下端午粽子糕的市场需求现状，不存在任何偏差。可正是这份真实的数据，让他陷入了两难——如果只做一款新品，无论是选择年轻消费者偏好的新奇口味，还是选择中老年消费者坚守的传统口味，都将错失近半数的目标客群，无法实现预期的销量，更无法弥补艾草青团失败带来的损失；可如果同时推进两款新品的研发，团队现有的资源，又难以支撑。
年轻传承人团队，现有5名核心成员，分别是负责人王宇、市场调研负责人张悦、供应链负责人赵磊、工艺研发负责人李然，以及研发学徒小林（经过这段时间的学习，小林已经逐渐成长为团队的核心辅助力量，能够独立承担一些基础的研发工作）。5名成员，各司其职，原本按照研发计划，45天的时间，全力推进一款新品的研发，完全能够按时完成，确保产品在端午前3周，顺利进入预售期，抢占端午消费旺季。
可如果要同时推进两款新品的研发，就意味着需要同步开展“两种馅料的配方调试、两种糕体的口感优化、两种产品的工艺测试”，各项工作的工作量，将直接翻倍。5名核心成员，需要同时兼顾两款产品的研发，不仅会分散精力，导致研发效率下降，更有可能出现“顾此失彼”的情况，原本计划45天完成的研发目标，极有可能出现延迟。而端午粽子糕的消费旺季，集中在端午前3周，一旦研发延迟，错过预售期，产品上市时间滞后，销量必将受到严重影响，甚至有可能重蹈艾草青团“错失旺季”的覆辙。
“我知道，这份调研结果，让大家都很为难。”张悦看着陷入沉思的王宇，轻声说道，“这段时间，我走访门店的时候，也深刻感受到了这种需求分化。有年轻人跟我说，希望我们能做一些不一样的粽子糕，不要一直守着老口味；也有老一辈的消费者，拉着我的手说，一定要保住传统口味，不能让老祖宗传下来的东西，变了味。我也很纠结，一边是市场的新需求，一边是传统的情怀，无论是放弃哪一边，都觉得很可惜。”
王宇抬起头，看着张悦，无奈地叹了口气：“我明白你的感受，我也很纠结。如果只做一款，错失一半客群，我们之前的努力，就白费了，也无法弥补艾草青团的损失；可如果同时做两款，我们的人手根本不够，研发进度肯定会延迟，一旦错过预售期，后果不堪设想。”
就在这时，赵磊和李然，也走进了王宇的办公室，他们得知了市场调研的结果，也了解到了团队面临的两难困境。“王哥，张姐，我听说了调研的情况，这确实是个棘手的问题。”赵磊语气凝重地说道，“如果我们同时推进两款新品，原料采购的压力也会很大，咸蛋黄、芝士这些新奇原料，和传统的豆沙、红枣，采购渠道、品质标准都不一样，我需要同时对接多家供应商，还要确保原料的品质和供货时间，难度不小。”
李然则补充道：“王哥，工艺研发方面，难度也很大。两种口味的粽子糕，糕体的配方、蒸煮时间、面团硬度，都不一样，咸蛋黄流心馅的粽子糕，还要解决流心稳定性的问题，不能出现流心渗漏、口感发腻的情况；而传统豆沙馅的粽子糕，要注重软糯度，不能太硬，也不能太粘牙。如果同时推进两款产品的工艺研发，我一个人根本忙不过来，就算有小林帮忙，也很难保证工艺的稳定性，更难确保研发进度不延迟。”
学徒小林，站在一旁，低着头，小声说道：“王哥，张姐，我可以多做一些力所能及的工作，帮大家分担压力，但是我经验不足，很多核心的研发工作，我还做不了，只能帮忙做一些基础的原料处理、样品测试工作。”
一时间，办公室里陷入了一片死寂，每个人的脸上，都带着凝重与焦虑。窗外的暖风依旧吹拂，草木依旧生机勃勃，可孵化基地里的氛围，却异常沉重，原本因严谨推进研发而积累的信心，在这场突如其来的需求分化困境面前，变得摇摇欲坠。艾草青团失败的阴影，再次笼罩在每个人的心头，他们都害怕，自己的努力，再次付诸东流，害怕团队，再次遭遇失败。
王宇看着眼前的团队成员，看着他们脸上的焦虑与不安，心里充满了愧疚，也充满了坚定。他知道，作为团队负责人，他不能慌乱，不能退缩，必须尽快做出决策，带领团队，走出这场两难的困境。他深吸一口气，缓缓开口：“大家不用过于焦虑，困难确实存在，但我们不能因此退缩。艾草青团的失败，已经让我们学会了如何面对困境，如何用严谨、科学的方法，解决问题。这一次，我们同样可以做到。”
王宇的语气，坚定而有力，瞬间打破了办公室的死寂，也让团队成员们，渐渐安定了下来。“张悦，你再把调研数据整理一下，重点梳理出两类客群的‘客单价、复购率、市场规模’等核心数据，我们用数据说话，而不是凭经验、凭情怀，来做决策。”王宇继续说道，“赵磊，你先初步对接咸蛋黄、有机豆沙的供应商，了解原料的品质标准、供货时间、采购成本，做好前期的准备工作；李然，你先梳理一下两种口味粽子糕的工艺难点，初步制定一个简单的工艺研发思路；小林，你协助张悦，整理调研数据，同时熟悉一下林记现有的非遗豆沙馅配方，看看能不能找到复用的可能，减少研发时间。”
“好的，王哥！”团队成员们，纷纷点头回应，脸上的焦虑，渐渐被坚定取代。他们知道，现在不是慌乱退缩的时候，只有齐心协力，用科学、严谨的方法，分析问题、解决问题，才能走出这场困境，才能确保端午粽子糕的研发，顺利推进。
接下来的两天，年轻传承人们，各司其职，有条不紊地开展各项准备工作。张悦带着小林，加班加点，整理调研数据，重点梳理出年轻客群与中老年客群的核心消费数据，制作成详细的数据表格，为后续的决策，提供精准的数据支撑；赵磊则马不停蹄地对接各类原料供应商，一边了解咸蛋黄、芝士等新奇原料的采购细节，一边确认豆沙、红枣等传统原料的品质与供货时间，初步锁定了3家咸蛋黄供应商、2家有机豆沙供应商；李然则沉浸在工艺研发的思路梳理中，反复研究两种口味粽子糕的工艺难点，初步拟定了糕体配方、蒸煮参数的大致方向；王宇则一边统筹各项工作的进度，一边反复研究张悦整理的数据，试图从中找到解决困境的突破口。
4月中旬，王宇召集整个年轻传承人团队，召开了端午粽子糕需求分析与研发决策会议，会议的核心，就是解决“需求分化”与“资源不足”的两难困境，确定最终的研发方案。会议室内，每个人的面前，都摆放着张悦整理的调研数据表格与调研报告，气氛依旧有些凝重，但每个人的眼神中，都充满了期待，期待着王宇能够带领大家，找到走出困境的方法。
会议一开始，张悦就率先发言，详细汇报了市场调研的具体情况，重点展示了两类客群的需求数据、消费习惯、市场规模等核心信息。“各位，根据我们的调研，年轻客群与中老年客群的需求分化，非常明显，具体的数据，大家都能看到。”张悦指着面前的数据表格，缓缓说道，“从情感上来说，我非常理解中老年消费者对传统口味的坚守，也认同‘传统不能丢’的理念，毕竟，我们是传统糕团的传承人，守住传统，是我们的初心。但从市场角度来说，年轻客群的市场潜力，明显更大，他们的消费能力、复购意愿，都高于中老年客群。所以，我个人认为，我们应该优先考虑年轻客群的需求，但也不能完全放弃中老年客群，只是不知道，我们该如何平衡两者的关系，如何在有限的资源下，兼顾两类客群的需求。”
张悦的话音刚落，团队成员们，就纷纷发表了自己的看法。赵磊率先开口：“我觉得，我们应该优先做年轻客群喜欢的咸蛋黄流心口味。现在的市场，年轻人是消费主力，只要我们的产品，能够抓住年轻人的需求，口感达标、颜值出众，就一定能够打开市场，实现高销量，弥补艾草青团的损失。至于中老年客群，我们可以后续再推出传统口味的产品，不一定非要在端午这个旺季，同时推进两款产品，避免分散资源，导致研发延迟。”
“我不认同赵磊的观点。”李然摇了摇头，反驳道，“中老年客群，虽然市场规模、消费能力，不如年轻客群，但他们的复购率相对稳定，而且，他们是传统糕团的核心消费群体，也是我们传承的根基。如果我们完全放弃传统口味，只做新奇口味，就相当于丢掉了我们的根基，也会失去很多中老年消费者的信任，这对于我们团队的长期发展，是非常不利的。我觉得，我们应该优先做传统豆沙、红枣口味，守住传统，再慢慢尝试新奇口味的创新。”
两人各执一词，争论不休，一个主张优先聚焦年轻客群，追求销量与创新；一个主张优先坚守传统客群，守住传承与根基。其他团队成员，也陷入了纠结，有的支持赵磊的观点，有的认同李然的看法，还有的人，依旧犹豫不决，不知道该如何选择。
张悦看着争论不休的众人，脸上露出了为难的神情，她轻声说道：“我明白大家的想法，赵磊考虑的是销量与收益，李然考虑的是传承与根基，两者都有道理。可问题是，我们现在的资源，无法同时兼顾两者，如果只选其一，都会错失一半的客群，这对于我们来说，都是难以承受的损失。”
就在这时，王宇缓缓开口，打断了众人的争论。他没有直接表明自己的观点，而是拿起面前的数据表格，投影在会议室的幕布上，语气坚定而平静：“大家先安静一下，我们先不争论‘该优先做哪一种口味’，我们先来看一组数据，用数据说话，用数据来做决策，而不是凭经验、凭情怀，来下判断。”
王宇的话音刚落，会议室里，瞬间安静了下来，所有人的目光，都聚焦在幕布上的数据表格上。王宇走到幕布前，指着表格上的核心数据，缓缓说道：“张悦的调研数据，非常详细，我们从中，梳理出了两类客群的‘客单价、复购率、市场规模’三个核心维度的数据，这三个维度，能够直接反映出两类客群的市场价值，也能帮助我们，明确研发的优先级。”
“首先，我们来看年轻客群的数据。”王宇的手指，指向年轻客群的核心数据，“根据调研，20-35岁的年轻客群，年均糕团消费额为800元，复购率为35%，目标市场规模，约为5000万元。也就是说，这个群体，不仅消费能力强，而且愿意反复购买，市场潜力巨大，能够为我们带来稳定的收益，也能够帮助我们，快速打开市场知名度，实现品牌的年轻化转型。”
“接下来，我们来看中老年客群的数据。”王宇的手指，又指向中老年客群的数据，“50岁以上的中老年客群，年均糕团消费额为500元，复购率为25%，市场规模为3000万元。这个群体，消费能力相对较弱，复购率也低于年轻客群，市场规模，比年轻客群少了2000万元，市场潜力，明显不如年轻客群。”
“除此之外，我们还要注意一个关键点。”王宇继续说道，“年轻客群，对新品的接受度高，愿意为新奇口味、创新工艺支付更高的价格，而且，他们善于分享，能够通过社交平台，为我们的产品，带来免费的宣传与推广，这对于我们团队的品牌推广，非常有利；而中老年客群，对新品的接受度低，更倾向于选择熟悉的传统口味，不愿意尝试新奇产品，宣传推广的难度，相对较大。”
王宇顿了顿，转过身，看着面前的团队成员，语气坚定地说道：“基于这三组核心数据，我们可以得出一个明确的结论——年轻客群，是我们的核心目标客群，我们应该将主要的研发资源、精力，投入到年轻客群偏好的产品上；而中老年客群，是我们的补充目标客群，我们可以适当投入少量资源，推出符合他们需求的产品，但不能分散我们的核心精力，不能影响核心产品的研发进度。”
这是王宇第一次，在团队的重要决策中，完全放弃“经验判断”，而是依靠数据，做出决策。在此之前，无论是艾草青团的研发，还是桂花糕的创新，他或多或少，都会受到自己的经验、情怀的影响，甚至因为过于相信自己的经验，而忽视了数据的重要性，最终导致了艾草青团的失败。而这一次，他彻底吸取了教训，明白了“数据是决策的核心支撑”，只有依靠精准的数据，才能看清市场的真相，才能做出正确的决策，才能避免再次陷入困境。
听完王宇的分析，看着幕布上那些极具说服力的数据，原本坚持“优先做传统馅”的张悦，脸上露出了愧疚与释然的神情。她沉默了片刻，缓缓开口，语气诚恳地说道：“王哥，我承认，我之前太过于执着于传统情怀，太过于相信自己的经验，觉得‘老口味不能丢’，觉得我们作为传承人，就应该坚守传统，甚至忽略了市场的变化，忽略了数据的重要性。现在，看完这些数据，听完你的分析，我才明白，数据能够帮我们看清市场的重心，能够帮我们做出最正确的决策。守住传统，不代表固步自封，我们应该在坚守传统的基础上，顺应市场的需求，用创新，让传统糕团，被更多年轻人接受、喜爱。所以，我认同你的决策，支持将年轻客群作为核心目标客群，优先研发他们偏好的产品。”
看到张悦主动认同自己的决策，王宇的心里，充满了欣慰。他知道，张悦一直以来，都非常重视传统情怀，能够让她改变自己的观点，依靠的，不仅仅是自己的分析，更是那些精准的数据，更是她对团队、对传统糕团创新传承的责任与担当。
李然也沉默了片刻，缓缓点了点头，说道：“王哥，你的分析很有道理，数据也很有说服力。我之前，确实太过于注重传承，而忽略了市场的需求，忽略了我们团队的实际情况。现在，我也认同你的决策，我们应该优先聚焦年轻客群，同时，也不能完全放弃中老年客群，尽量在两者之间，找到一个平衡。”
赵磊和小林，也纷纷点头，认同王宇的决策。“王哥，我们都支持你，你就放心安排吧，我们一定会全力以赴，做好自己的本职工作，确保研发工作，顺利推进。”赵磊语气坚定地说道。
看到所有团队成员，都认同自己的决策，王宇的心里，充满了信心。他知道，只要团队齐心协力，目标一致，就一定能够解决眼前的困境，顺利推进端午粽子糕的研发工作。“非常感谢大家的支持与理解。”王宇语气诚恳地说道，“既然大家都认同这个决策，那我们就尽快确定具体的研发方案，明确产品定位、任务分工、进度规划，确保每一项工作，都有专人负责、有明确的目标、有清晰的进度，坚决不能出现任何延误。”
结合团队的实际情况、市场调研数据，以及王宇的决策，年轻传承人团队，经过反复讨论、推敲，最终确定了“双品研发、主次分明”的研发方案，也就是“数据化解决方案”的初步规划，彻底解决了“需求分化”与“资源不足”的两难困境。