清晨的阳光刚铺满晚香斋操作区，苏晚就揣着校准费收据，急匆匆地赶往市食品检测中心。距离传统手艺品鉴会仅剩6天，校准后的面团弹性测试仪是最后一轮测试的关键，她恨不得立刻把仪器带回店里。

检测中心的工作人员早已备好仪器和检测报告，看到苏晚赶来，笑着递过一个密封袋：“仪器已经校准完毕，你可以现场测试一下精度。这份是官方检测报告，盖了公章，上面标注了校准后的误差范围≤2%，还有食品行业通用的面团弹性系数合格参考范围2.3-2.8kPa，绝对权威。”

苏晚接过密封袋，小心翼翼地取出仪器。校准后的测试仪焕然一新，显示屏亮度均匀，压力探头运转流畅。她当场拿出提前准备的标准面团样本，连续测试5次，显示值分别为2.4kPa、2.5kPa、2.4kPa、2.5kPa、2.4kPa，最大误差仅0.1kPa，远低于2%的标准，精准度完全达标。

“太感谢了！”苏晚紧紧攥着检测报告，如获至宝。报告上“校准合格”的红色公章格外醒目，2.3-2.8kPa的合格范围更是为后续测试提供了明确依据，这意味着他们终于有了统一、权威的评判标准。

赶回店里时，陈曦已经在操作区贴满了测试方案。他手里拿着一张密密麻麻的表格，眉头拧成了疙瘩：“我设计了三因素三水平的测试方案，揉面时长分90秒、120秒、150秒三个档，画圈半径4、5、6，力道峰值32N、35N、38N，总共27种组合。每种方案测试10份面团，一共270份，咱们得在7天内测完，还要留出时间优化参数，怕是来不及。”

林默和李萌萌看着表格上的27种组合，也面露难色。270份面团，光是准备原料、揉制、检测就要耗费大量时间，更别说还要分析数据、调整参数。李萌萌算了一笔账：“就算咱们三个人连轴转，每天最多测40份，270份至少要7天，可品鉴会只剩6天了，中间要是出点意外，根本赶不上。”

苏晚刚平复的心情又提了起来。她看着桌上的检测报告，又看了看陈曦设计的测试方案，心里清楚全面测试能得到最精准的结果，但时间不允许。“难道就不能精简一下方案？”她皱起眉，“比如去掉一些明显不合理的组合，像揉面时长90秒+力道峰值38N，肯定会揉过头，不用测也知道不合格。”

陈曦摇了摇头：“不行，虽然有些组合看似不合理，但说不定能意外找到更优参数。而且三因素相互影响，少测任何一种，都可能错过关键数据，影响后续优化。”

操作区陷入了僵局，阳光透过玻璃窗落在27种测试方案上，仿佛都在无声地催促。林默来回踱步，突然停下脚步，眼睛一亮：“我有办法！用正交试验法！”他拿起笔，在纸上画了个3×3的表格，“正交试验能从全面试验中挑选出部分有代表性的组合，既覆盖每个因素的三个水平，又能减少测试次数。27种组合，用正交表筛选后，只需要测9种关键组合，就能全面验证每个参数对弹性系数的影响，效率能提高60%。”

“正交试验法？”陈曦和苏晚面面相觑，他们都是第一次听说这个方法。

“对，我以前在食品行业的技术手册上看到过。”林默快速解释，“比如揉面时长（A）、画圈半径（B）、力道峰值（C）三个因素，每个因素三个水平，用L9(3?)正交表，就能选出9种组合，涵盖A1B1C1、A1B2C2、A1B3C3、A2B1C2、A2B2C3、A2B3C1、A3B1C3、A3B2C1、A3B3C2，既能保证每个因素的三个水平都被测试到，又能避免重复测试，节省大量时间。”

陈曦立刻掏出手机，搜索“正交试验法L9(3?)正交表”，看着屏幕上的表格，眼睛越来越亮：“这个方法可行！9种组合，每种测试10份面团，一共90份，3天就能测完，剩下的时间足够优化参数了。而且通过正交试验得到的数据，还能分析出哪个因素对弹性系数的影响最大，后续优化更有针对性。”

“那咱们就用正交试验法！”苏晚立刻拍板，“林默负责根据正交表确定9种测试组合，陈曦负责设置机械臂参数，我负责用校准后的仪器检测弹性系数，萌萌负责记录数据和准备面团原料，咱们分工协作，争取三天内完成测试。”

团队立刻行动起来。林默对照L9(3?)正交表，快速确定了9种测试组合：

“这9种组合覆盖了所有因素和水平，很全面。”林默将表格打印出来，贴在操作区的显眼位置，“咱们从编号1开始，逐一测试，每完成一组就立刻分析数据，及时发现问题。”

陈曦已经开始调试机械臂参数，按照第一组“90秒、4、32N”的要求，在程序里设置好参数，同时启动压力传感器和动态力道反馈功能：“所有参数都设置好了，机械臂会按照正交表的要求精准运行，每次测试的面团原料、湿度、重量都保持一致，确保测试结果的准确性。”

李萌萌则在一旁忙碌地准备原料，她按照“面粉500g、清水250g、酵母2g”的比例，批量调制面团，每份面团精确称重500g，用保鲜膜密封好，标注上试验编号，整齐地摆放在操作台上。

苏晚将校准后的弹性测试仪放在操作台中央，连接好电源，再次测试了标准样本，确认显示值稳定在2.4kPa，误差≤0.1kPa，才放心地开始检测。

上午十点，第一组测试正式启动。机械臂按照预设参数运行，揉面时长90秒，画圈半径4，力道峰值32N，压力传感器实时反馈面团阻力，动态调整力道。10份面团很快揉制完成，苏晚逐一将面团放在测试仪上，按下启动键，显示屏上的数值清晰地跳动着：

“第一份，2.1kPa，未达标；第二份，2.2kPa，未达标；第三份，2.3kPa，达标；第四份，2.2kPa，未达标；第五份，2.1kPa，未达标；第六份，2.3kPa，达标；第七份，2.2kPa，未达标；第八份，2.4kPa，达标；第九份，2.1kPa，未达标；第十份，2.2kPa，未达标。”

李萌萌快速记录着数据，统计结果显示：第一组10份面团，达标（2.3-2.8kPa）3份，达标率30%，大部分面团弹性系数偏低，口感偏软。