第三百七十三章：立秋的间与鲜

立秋的风里带了点凉意，不像大暑时那般黏腻，吹在脸上能觉出几分清爽。地里的秋菜苗长得密密匝匝，白菜苗挤成了绿疙瘩，萝卜苗的叶子互相搭着肩，看着热闹，却都透着股细弱——该“间秋苗”了。老辈人说“立秋间苗，秋菜壮实”，这时候得把密苗拔掉，让留下的苗有足够的空间扎根、晒日头，不然挤在一起争养分，到了秋天结不出好白菜、长不成大萝卜，白白辜负了大暑天的播种。

李大爷蹲在白菜畦边，手指拨开层层叠叠的苗叶。“你看这丛，七八棵挤在一块儿，”他捏住最纤弱的一棵，轻轻一提，连带着点湿土拔了出来，“得留强去弱，每棵苗之间至少留一巴掌宽，这样根能舒展开，叶子能晒到太阳，才能包心实。”

间下来的小苗他没扔，装在竹篮里，水灵灵的透着嫩。“这秋苗比春苗更鲜，”他回家摘洗干净，烧开水焯了焯，用凉水过一遍，挤干水分，拌上蒜泥、香醋和香油，“嚼着带点清苦，败火，是秋天第一口鲜。”

间萝卜苗时，他更讲究，特意留那些叶子舒展、根须白净的。“萝卜要长个，得有深土扎根，”他边拔边说，“太密了根缠在一起，长不圆，还容易糠心。”拔下来的萝卜苗，他打算切碎了做蛋花汤，“汤里飘着绿，看着就清爽。”

间苗专挑晴天，李大爷说“晴天拔苗，伤口干得快，不容易招病菌；阴雨天拔，苗根湿漉漉的，容易烂在地里，带坏好苗”。间完他还会往根边撒点草木灰，“杀菌，还能补点钾肥，一举两得。”

小王在菜园边立了块木牌，搞“秋苗间苗示范”。左边是没间苗的白菜，叶子发黄、茎秆细弱；右边是间过的，株距均匀，叶片翠绿舒展。“大家看这间距，”小王用手比划着，“白菜苗留20厘米，萝卜苗留15厘米，这样既不浪费地，又能长好。”他还拿着间下来的苗，教大家辨认壮苗：“叶子厚实、颜色深绿、根须多的是好苗，要留住；叶子发黄、茎秆细的，就得拔掉。”

示范旁边摆了张桌子，搞“秋鲜小宴”。张婶用白菜苗做了菜团子，切碎了拌面粉蒸熟，透着股清香；李叔用萝卜苗炒了鸡蛋，黄绿相间，看着就有食欲；小王则把小苗洗干净，泡在凉水里，做成“活菜”，说“这样吃最能尝出原味”。

“搞示范哪有自己间实在？”李大爷端着一盘凉拌白菜苗来小宴，看着大家围着木牌讨论，“自家的苗自己清楚，哪棵该留、哪棵该拔，心里有数；你这示范规规矩矩的，不如实际间来得灵活。”小王笑着递给他双筷子：“大爷，您间的苗就是最好的示范，大家都学着您的样子呢。小宴也让大家知道，间下来的苗不浪费，能做出这么多好吃的。”

张阿姨也在间萝卜苗，她的动作轻，拔一棵就看看周围，生怕拔错了。“这苗真嫩，”她把间下来的苗放进篮子，“回家给孙子做汤，他准爱喝。”她看着示范牌上的间距，说“照着这距离间，苗长得真精神，比我去年胡乱间的强多了”。

间秋苗的日子里，菜园渐渐通透起来。间过的菜畦里，苗株疏密有致，阳光能照到根部，风一吹，叶片沙沙响，透着股生气。间下来的小苗变成了桌上的鲜菜，清苦中带着甘甜，是秋天独有的滋味。有人跟着李大爷学撒草木灰，说“这灰得撒匀，别堆在根上，免得烧苗”；有人在小宴上学会了做莱团子，说“回去也试试，给家人换换口味”。

过了几天，间过的秋苗明显壮实了——白菜苗的叶片更宽了，颜色深了几分；萝卜苗的根须扎得更深，茎秆也挺得更直。李大爷扒开土看了看萝卜的根，已经冒出了个小疙瘩，他笑着说“这苗间得值，秋天准能吃上个大萝卜”。小王的示范牌前总有人来学，有人说“按这方法间苗，苗长得真快，省心多了”。

林默帮着拔密苗，又帮着端菜，看着疏朗的菜畦、鲜嫩的秋苗、桌上的小宴，忽然觉得这立秋的间与鲜，本就是秋天里的两种智慧——间苗的取舍，是用最直接的方式，为秋菜的生长腾出空间，藏着对规律的尊重；尝鲜的珍惜，是借舌尖的滋味，把微小的收获变成生活的甜，藏着对自然的感恩。

就像这立秋的转折，既要有人懂得适时舍弃，让留下的生命更茁壮，也要有人学会品味当下，让每一点收获都充满意义，把立秋的间，酿成秋日的丰。

下集预告

处暑过后，天气更凉了，秋菜长得飞快，该“追肥”了——给白菜、萝卜施点氮肥，让叶片和根茎长得更厚实；给香菜、菠菜浇点稀粪水，补充养分；追肥要浅施，别伤着根。老人们说“处暑追肥，秋菜肥足；氮肥要撒在根边，别撒叶上；粪水要稀释，别烧苗；”年轻人则想“搞个‘秋菜追肥指南’，告诉大家不同秋菜该施啥肥；搞个‘生长速度记录’，看看追肥后菜长得快不快，说‘追得对，长得肥’”。其实啊，处暑的追肥追的不只是肥，是给秋菜加把劲，让它们在降温前长够分量，不管是撒肥浇粪还是指南记录，只要秋菜长得壮，就是最好的滋养。