口碑传开，生意越发红火。开业一个月，营业额突破两万五千元！净利润八千多！

卓全峰趁热打铁，在松江市又物色了两处店面——一处在新开发的“工人文化宫”旁边，一处在大学城附近。准备开第二家、第三家分店。

但扩张太快，问题也来了。

首先是人才。县城店要人，省城店要人，松江市店要人。合作社虽然培养了三十多个能独当一面的骨干，但架不住三家店同时要。尤其是厨师——野味烹饪有讲究，不是谁都能上灶的。

“全峰，人手不够啊。”胡玲玲发愁，“松江店现在四个帮厨，都是从县城带过来的。要是再开分店，就得从屯里调人。可屯里的妇女，大多没做过饭馆，得从头教。”

“教就教。”卓全峰早有打算，“在合作社开个‘厨师培训班’，你当老师，教她们。一个月一期，每期二十人。学成了，分配到各店。工资从学徒工干起，干好了涨。”

“我能当老师？”胡玲玲不自信。

“怎么不能？”卓全峰鼓励她，“你这半年，把野味馆的菜琢磨透了，比我还在行。你就教她们，怎么炖兔子不柴，怎么蒸鱼不腥，怎么炒野鸡嫩。都是实在手艺，她们能学会。”

胡玲玲想了想，点点头：“那我试试。”

其次是货源。三家店，每天要消耗上百斤野味、几十斤山货。光靠合作社的猎获，已经不够了。

“全峰，这么下去，山里的猎物要打光了。”孙小海担忧地说，“以前咱们打猎，讲究‘春不打母，秋不打公’。现在为了供应饭店，有点不管不顾了。长期下去，不是办法。”

卓全峰也意识到这个问题。前世他就是因为过度狩猎，导致山林资源枯竭，最后无猎可打。这辈子，不能重蹈覆辙。

“这样，”他想了想，“第一，控制狩猎量。每家店每天供应的野味，定量。比如野兔，一天不超过二十只；野鸡，一天不超过十五只。多了没有。”

“那客人要点怎么办？”

“就告诉他们，野味难得，限量供应。越是限量，越显得珍贵。”卓全峰说，“第二，发展养殖。合作社的养殖场，现在有鹿、野猪、山鸡。加大投入，扩大规模。争取明年，一半的货源来自养殖，一半来自狩猎。第三，开发新菜品。山野菜、蘑菇、榛子、松子，这些可再生资源，多做文章。”

“这个办法好。”王老六点头，“咱们不能光靠打，得靠养，靠种。可持续发展。”

计划定了，就执行。合作社的养殖场又扩建了五十亩，新引进梅花鹿三十头、野猪五十头、山鸡五百只。药材田扩大到一百亩，种上了更多品种的山野菜。

厨师培训班也开起来了。胡玲玲当老师，第一期招了二十个屯里手脚麻利的妇女。每天上午教理论，下午教实操。一个月后，有十五个合格，分配到各店当帮厨。

一切都朝着好的方向发展。

但总有人眼红。

这天，松江店来了几个不速之客——是“松江大饭店”的经理，带着两个厨师，来“学习考察”。

松江大饭店是国营老字号，三层楼，一百多张桌子，在松江市餐饮界是龙头老大。经理姓赵，五十多岁，胖乎乎的，一脸和气。

“卓老板，久仰久仰。”赵经理握着卓全峰的手，“听说你们野味做得好，我们来取取经。”

“赵经理客气了。”卓全峰心里明白，这是来探底的，“请坐，尝尝我们的菜。”

赵经理点了几个招牌菜。菜上桌，他尝了几口，点头：“不错，味道正。尤其是这鹿肉，炖得烂而不柴，入味。怎么做的？”

“祖传的手艺。”卓全峰笑道，“其实没啥秘诀，就是火候到位，调料简单，突出本味。”

“本味……”赵经理若有所思，“我们饭店也做过野味，但总觉得差那么点意思。看来，得向你们学习啊。”

“互相学习。”卓全峰很谦虚。

赵经理吃完了，付了钱，临走时说：“卓老板，有空来我们饭店坐坐，交流交流。”

“一定。”

等人走了，孙小海凑过来：“全峰，这赵经理……真来学习的？”

“学习是假，探底是真。”卓全峰说，“咱们的生意，动了他们的蛋糕。松江大饭店以前也做野味，但都是冷冻的，不新鲜。咱们一来，抢了他们不少客人。他们坐不住了。”

“那他们会怎么办？”

“两种可能。”卓全峰分析，“一是模仿，也做新鲜野味。但他们没稳定货源，做不长久。二是打压，用关系、用手段，逼咱们关门。”

“咱们怎么办？”

“兵来将挡，水来土掩。”卓全峰很淡定，“咱们有合作社做后盾，有稳定货源，有特色菜品。他们学不来，也打不倒。不过——”他顿了顿，“得防着他们使阴招。”

果然，几天后，阴招来了。

先是卫生局来检查，说接到举报，兴安野味店“卫生不合格”“使用病死野生动物”。检查队来了七八个人，把店里翻了个底朝天。

但卓全峰早有准备——后厨干干净净，生熟分开，有消毒记录，有进货台账。每批猎物都有检疫证明，每只动物都有编号，可追溯来源。

检查结果：合格。

卫生局的人悻悻地走了。

接着是税务局，说来“查账”。查了三天的流水，一分钱的税都没少交。

税务局的人也走了。

然后是消防队，说“消防设施不达标”。但店里明明有灭火器、消防栓，通道畅通。

消防队开了张整改通知，但都是小问题，两天就改好了。

一连串的检查，没查出大问题，但折腾得店里人心惶惶。

“全峰，这明显是有人指使。”王老六气得不行，“天天这么查，生意还做不做了？”

“让他们查。”卓全峰很平静，“咱们行得正，坐得直，不怕查。查得越多，越证明咱们没问题。倒是那些指使的人，该着急了。”

他猜得没错。松江大饭店的赵经理，确实着急了。他托了卫生局、税务局、消防队的关系，想找茬，但都没找到。眼看兴安野味的生意一天比一天好，自己的饭店营业额下降了两成，他坐不住了。

这天，赵经理亲自登门，还带了份“礼物”——一条“大前门”香烟，两瓶“西凤酒”。

“卓老板，一点心意，不成敬意。”他把东西放在柜台上。

“赵经理，这是……”卓全峰不动声色。

“实不相瞒，我是来道歉的。”赵经理苦着脸，“前阵子那些检查……是我托人干的。我糊涂，眼红你们生意好，想使点绊子。现在想明白了，做生意各凭本事，不该使阴招。您大人大量，别跟我一般见识。”

卓全峰看着他，突然笑了：“赵经理，您能来道歉，说明您是个明白人。东西您拿回去，心意我领了。至于生意——”他顿了顿，“市场这么大，容得下多家饭店。咱们可以合作，而不是竞争。”

“合作？”赵经理一愣。

“对。”卓全峰说，“你们饭店有场地，有客源，但缺新鲜野味。我们有野味，但店面小，接待能力有限。咱们可以这样——你们饭店设‘兴安野味专柜’，我们供货，你们销售。利润分成，你们六，我们四。如何？”

赵经理眼睛亮了。这主意好啊！不用自己找货源，不用担风险，还能留住客人。

“卓老板，您这胸怀……我服了！”他激动地握着卓全峰的手，“就这么办！我回去就安排！”

合作谈成了。松江大饭店设了“兴安野味专柜”，每天从合作社进货。合作社多了一个稳定销路，松江大饭店留住了高端客户，双赢。

这事儿传开，松江市餐饮界对卓全峰刮目相看——不仅手艺好，格局还大。主动找上门谈合作的饭店，多了好几家。

兴安野味在松江市，彻底站稳了脚跟。

年底算账，三家店（松江两家，省城一家）加上县城的野味馆、海鲜店，合作社餐饮板块年营业额突破五十万元！净利润十八万！

分红那天，合作社在松江市最大的饭店包了场，开了庆功宴。所有社员，从靠山屯赶来的，从县城赶来的，从省城赶来的，济济一堂。

卓全峰端着酒杯，站在台上：“乡亲们，这一年，咱们从山里走到了城里，从县城走到了省城，又走到了地区。靠的是什么？靠的是咱们的手艺，靠的是咱们的诚信，靠的是咱们的团结！”

“明年，咱们要走向全省！后年，走向全国！让‘兴安野味’的招牌，插遍大江南北！”

“好！”掌声雷动。

夜深了，宴席散了。卓全峰和胡玲玲走在松江市的街道上。街灯昏黄，寒风刺骨，但心里是热的。

“他爹，”胡玲玲轻声说，“我有时候想，咱们是不是走得太快了？半年时间，从屯里到地区，跟做梦似的。”

“不快。”卓全峰搂紧她，“咱们已经浪费了太多时间。这辈子，得把前世的遗憾，都补回来。”

“可是我怕……树大招风。”

“树大才不怕风。”卓全峰看着远处的高楼，“只要根扎得深，扎得稳，多大的风也吹不倒。咱们的根在靠山屯，在合作社，在那些跟着咱们干的乡亲们心里。这个根，谁也动摇不了。”

胡玲玲靠在他肩上，心里踏实了。

是啊，根扎得深，就不怕风。

从靠山屯到松江市，三百里路。

卓全峰走了半年。

但这半年，他走出了一辈子的宽度。

而路，还在脚下延伸。