卖菜的吆喝声，剁肉的砰砰声，三轮车来回穿梭的声音，混在一起，充满了最接地气的烟火味。

陈秋钻了进去，先是挑了最適合做炒饭的大米。

接著，又去禽蛋摊位，选了新鲜的土鸡蛋。

蛋壳得紧实，蛋黄得够黄，蛋香也得够足！

隨后，香葱、火腿虾仁这些配料，也被他一一收入囊中。

在买鸡蛋的时候，陈秋还当场挑了半天。

把老板都给看愣了。

“老板，你这买鸡蛋是准备做国宴啊”

听到摊主这话，陈秋乐了。

“差不多吧。”

“今天这蛋炒饭，確实得按国宴標准来。”

摊主：“......”

你小子，还真敢吹啊！

......

除了做黄金蛋炒饭要用的食材之外，暴打柠檬茶的材料，陈秋也没落下。

等到该买的东西全部买齐，时间也差不多了。

陈秋把大包小包往车上一塞，直接开车往店里赶。

结果还没到门口呢，他整个人就有点绷不住了。

这会才六点钟不到，自家店门口，居然又有人开始排队了！

陈秋也是无奈了，

这是来吃饭，还是来抢春运火车票啊

陈秋也没下车，而是绕了个弯，从后门把车开了进去。

前门那群人都已经快魔怔了。

这时候自己要是从正门露个脸，估计瞬间就得被围住。

到时候別说进店干活了，怕是连手里的鸡蛋都得被人先问两句今天上不上新品。

所以，稳妥起见！

后门，启动！

进了店后，陈秋先把今天要用的食材全部归置好，隨后第一时间处理的，不是鸡蛋，也不是配菜，而是米饭。

黄金蛋炒饭，最重要的根本就不是“炒”，而是“饭”。

饭不行，后面的一切都是白搭。

系统灌输给他的做法里，这一步甚至重要到苛刻。

首先，大米必须提前挑选。

米粒要细长饱满，淀粉比例適中，蒸出来不能太糯，也不能太干硬，最好是那种入口有筋骨、越嚼越香的米。

其次，淘米也不能瞎来。

不能像平时在家那样隨手呼啦几下就完事。

太粗暴，容易把米表层那点最关键的油润感和香气给洗掉。

太敷衍，又会留下多余杂质和浮粉，蒸出来发闷。

所以，得轻轻淘，快速过水。

一遍去浮尘。

二遍去杂质。

三遍收尾。

洗到米清，但米香还在，才算合格。

而洗完之后，也不能直接下锅蒸。

还得先浸泡一会儿。

让米芯提前吸足一部分水分，这样等会蒸的时候，內外受热才会更均匀。

蒸出来的米，不会外软內硬，也不会夹生断层。

当然了。

最关键的，还是水量。

做普通米饭，讲究一个软糯饱满。

可黄金蛋炒饭要的，是粒粒分明，是挺拔，是弹性，是那种下锅之后能吃住蛋液和锅气的骨架感！

所以，水必须比平时少一点。

少这点水，不是为了让饭发硬。

而是为了把米粒里的“筋”蒸出来。

等到蒸好之后，每一粒饭都该是饱满利落的，乾爽中带著一点温润，而不是湿噠噠黏成一坨。

只有这样的米，下锅之后，才能真正做到粒粒裹蛋，粒粒爆香！

“这哪里是蒸米饭，这都快蒸出科研精神了。”

陈秋一边按系统步骤操作，一边忍不住感慨。