“沈老弟来了，快坐。”王主任指著靠墙的待客沙发，转身去拿暖水瓶。

搪瓷茶缸里抓了一小撮茶叶，滚水一衝，茶叶翻滚著浮上来。王主任把茶缸端到沈砚面前的茶几上。

“尝尝，这可是老舍先生最爱喝的张一元，好不容易才弄到点。”

沈砚端起茶缸吹了吹浮沫，喝了一口，茶汤微苦，咽下去后却又透著股清香。他把茶缸搁在茶几上，轻笑道：“主任特意拿老舍先生的茶来招待我，看样子今天这活儿不轻鬆啊。”

王主任拉过一把椅子坐在沈砚对面，从中山装口袋里掏出一个小本子。

“上面对咱们区公私合营的进度很认可。”王主任双手交叉放在桌面上，“但光掛牌子不行，人心得齐，手艺得亮出来。”

沈砚喝了一口茶水。

“区里打算趁热打铁，办个前门大街商铺的技能大比拼。”王主任身子前倾，压低声音，“就在天桥剧场外头搭台子，公开比。”

沈砚手指在茶缸外壁敲了两下。这帮老字號的掌柜刚被收拾服帖，被迫交了底方上了公家的船，心里肯定憋著火。这比赛估计会成泄洪口，也是个照妖镜。

“要我准备什么点心”沈砚开口。

王主任一愣，隨即靠在椅背上大笑出声。他伸出手指隔空点著沈砚：“你你去参加比赛”

沈砚端平茶缸：“不是比拼吗”

“你去那叫比拼那叫欺负人！”王主任连连摆手，“你一个特级技工，手里各种御膳底方，连苏联专家都能拿捏。你去跟那帮还在研究京八件的爭高低人家还怎么比”

“区里的意思是，你来当评委。”王主任收起笑容，敲定基调，“我跟北京饭店那边打过招呼了，王大鼎师傅也来。再加上几个懂行的老饕。你们几个往那一坐，把规矩立住。”

评委。

沈砚放下茶缸。这位置比参赛更烫手，参赛只管做，评委得管判。判轻了镇不住场子，判重了得罪整个勤行。

“正明斋，味香斋那几个掌柜，这两天没少往工委跑。”王主任端起自己的茶缸，“明面上是来问政策，暗地里可都在打听你沈砚的动静。”

沈砚双手抱胸。合营是合营了，但手艺人的傲气还在。他们觉得福源祥在政策上占了先机，想在案板上把面子找回来。

“福源祥是试点標杆，不亮个相说不过去。”王主任手指在桌面上敲击，“你不能上，你那个徒弟得上。杨文学，定级四灶那个。”

沈砚抬起头。让徒弟去，贏了，福源祥的招牌彻底焊死，新规矩没人敢再挑刺。输了，前面立的威风折损一半，那些老傢伙绝对会借题发挥。

“他才学了一年多。”沈砚语气平淡。

“怎么你怕他输”王主任挑眉反问。

“我是怕他学了我的新法子，下手没轻重，把那些守著死配方不放的老掌柜挤兑得下不来台，砸了他们的饭碗。”沈砚站起身，慢条斯理地扣上大衣扣子。

王主任愣了一下，隨即哈哈大笑。

“你小子，狂得没边了！行，回去准备吧。三天后，天桥见真章。”