印度玛拉雅甜食香料配方调研圆满收官，《印度传统香料量化指南》与日本和果子工艺参数实现双向整合，陈曦团队的风味数据化方案与苏晚团队的手工技艺参数体系形成互补，为三方跨文化融合糕团研发筑牢了技术根基。按照合作规划，林默牵头组织松月堂、玛拉雅甜食召开首次线上概念设计会议，三方研发核心成员悉数到场，旨在敲定融合糕团的形态、口味、核心定位等关键方向。然而，会议伊始便因文化立场与口味偏好陷入分歧：三方各自坚守本土美食形态与风味核心，互不让步，若无法打破僵局确定统一方向，前期调研积累的所有成果都将搁置，融合糕团研发工作也将陷入停滞。

线上会议直播间内，三方代表分别展示了各自的方案构想，立场鲜明且各有依据。松月堂首席匠人佐藤英树率先发言，身后的屏幕同步呈现出生菓子的精致图谱：“和果子的生菓子造型是日本非遗工艺的核心，以糯米为基底，搭配细腻抹茶内馅，口感软糯、形态雅致。我主张以生菓子为基础形态，保留樱花或菊姬的经典褶皱造型，风味上突出抹茶的清冽香气，印度香料与中国桂花仅作为表层点缀，避免掩盖和果子的本味。”他边说边展示了一款抹茶生菓子样品，指尖轻抚褶皱纹路，“手工褶皱是技艺的灵魂，圆形或椭圆形的生菓子形态，能最大化展现这种工艺美感。”

玛拉雅甜食创始人拉吉·沙玛立即提出不同意见，屏幕切换为拉杜球的制作场景：“拉杜球是印度最具代表性的传统甜点，圆润的球形形态象征团圆吉祥，口感紧实且能充分锁住香料风味。我认为应采用拉杜球为基础形态，将藏红花、小豆蔻等香料融入基底，风味上以印度香料为主调，抹茶与桂花作为辅助调味，用量控制在基础风味的20%以内。”他拿起一颗藏红花拉杜球，语气坚定，“球形形态制作简便，且能让消费者每一口都尝到香料的浓郁风味，这是其他形态无法替代的优势。”

林默结合林记桂花糕的工艺特点，提出了折中构想：“中国桂花糕以方形或圆形为主，口感松软多孔，能很好地融合多种风味。我主张以桂花糕为基础，保留其松软基底的同时，适当调整形态为圆形，风味上平衡三方元素——桂花提供清甜底香，抹茶增添层次，印度香料点缀风味，避免单一风味过于突出。这样既能体现中式非遗的底蕴，又能兼容日印双方的工艺与口味需求。”林记研发总监同步展示了桂花糕与抹茶、香料的搭配示意图，补充道，“桂花糕的制作工艺相对灵活，可融入和果子的手工褶皱装饰，也能适配拉杜球的圆润质感，工艺适配性更强。”

三方观点僵持不下，各自坚守本土文化立场，争议逐渐升级。佐藤强调：“若放弃生菓子的经典造型，和果子的手工技艺就无从体现，这款融合糕团便失去了日本非遗的核心价值。抹茶作为风味主调是底线，否则与普通甜点无区别。”拉吉则反驳：“印度香料是玛拉雅甜食的核心竞争力，若仅作为辅味，印度消费者难以接受，也违背了跨文化融合的初衷。球形形态必须保留，这是印度传统甜点的文化符号。”

苏晚试图从中调和：“佐藤先生、拉吉先生，我们理解双方对本土工艺的坚守。但融合糕团的核心是‘跨文化共生’，而非单一文化的延伸。生菓子的褶皱造型与拉杜球的圆润形态并非完全对立，桂花糕的松软基底也能为两种工艺提供适配空间；风味上，主调与辅味的划分也可结合市场需求调整，而非仅凭主观判断。”陈曦也补充道：“从数据化角度来看，形态与风味的确定需兼顾工艺可行性与市场接受度，盲目坚守单一形态或风味，可能导致产品无法适配全球市场。”

但佐藤与拉吉仍态度坚决，会议陷入沉默。林默深知，此时若强行说服任何一方，都可能引发文化抵触情绪，破坏三方建立的信任基础。他迅速调整思路，提出暂停方案争论，转而以客观数据为支撑寻找共识：“各位，我们的目标是打造一款能被三国乃至全球消费者接受的融合糕团，而非满足某一方的文化偏好。不如我们先开展针对性市场调研，结合消费者需求与工艺可行性数据，来确定最终方向，这样既公平又科学，也能确保产品的市场竞争力。”

核心微冲突就此明确：三方线上会议讨论融合糕团概念设计时，松月堂主张生菓子形态与抹茶主调，玛拉雅甜食坚持拉杜球形态与香料主调，林记提议桂花糕为基础平衡三方元素，形态与口味分歧导致研发无法启动。两大核心挑战亟待攻克：其一，通过目标市场调研采集客观数据，打破主观立场之争，锚定消费者偏好的形态与风味组合；其二，结合工艺适配性分析，确定技术可行、三方认可的概念方案，推动研发启动。

林默的提议得到三方认可，佐藤表示：“若市场数据能证明某种形态与风味组合更受欢迎，且能保留和果子手工技艺，松月堂愿意妥协。”拉吉也点头应允：“只要不弱化印度香料的特色，且形态能体现传统寓意，我可以接受调整。”随后，三方共同敲定市场调研方案，明确调研范围、维度与时间节点，由林记牵头组织，松月堂与玛拉雅甜食配合提供本土市场资源支持。

市场调研工作迅速铺开，团队聚焦中日印三国核心消费城市——日本东京（和果子核心消费市场）、印度德里（印度传统甜点聚集地）、中国苏州（中式糕团发源地），采用线上问卷与线下访谈结合的方式，累计发放问卷3000份，回收有效问卷2867份，同时对60名餐饮行业专家、20家线下甜品店店主进行深度访谈，确保调研数据的全面性与权威性。调研维度涵盖形态偏好、风味组合、甜度接受度、文化元素感知等四大核心模块，重点围绕三方争议的形态与风味问题设计问题。

两周后，调研数据统计分析完成，林默组织三方召开第二次线上会议，同步调研结果。林记市场部负责人通过可视化图表展示核心数据：“形态偏好方面，60%的消费者选择圆形糕团，认为其既能体现拉杜球的圆润寓意，又能兼容桂花糕的松软质感，且便于融入和果子的褶皱装饰；25%的消费者偏好生菓子的椭圆形，15%倾向拉杜球的标准球形。风味组合上，55%的消费者希望以抹茶+桂花为主调，印度香料作为辅味，既能感受到日中元素的清新，又能体验印度香料的独特韵味；28%的消费者支持香料为主调，17%偏好抹茶单一主调。”

同时，数据还显示了三国消费者的共性与差异：日本消费者对抹茶含量要求较高，80%希望抹茶含量不低于8%；印度消费者对甜度敏感，75%接受甜度≤15%，且重视香料的辨识度；中国消费者则关注桂花香气的浓郁度，68%希望桂花香气能明显感知。此外，三国消费者均对食材天然性有较高需求，超过70%的受访者表示“优先选择无防腐剂、少添加剂的产品”，这一发现为后续产品健康属性强化埋下重要线索。

除市场数据外，陈曦团队还提交了工艺适配性分析报告：“从技术层面评估，圆形糕团的可行性最高。直径设定为5，既能保证口感适中，又便于操作——表面可由佐藤先生团队指导制作抹茶风味褶皱，实现和果子工艺的融入；基底采用改良版桂花糕配方，保留松软口感的同时提升紧实度，适配拉杜球的质感需求；内馅可分层设计，外层包裹桂花风味，内层点缀印度香料，实现风味的层次融合。而生菓子的椭圆形形态难以融入拉杜球的圆润感，标准球形则无法展现手工褶皱技艺，工艺适配性均低于圆形。”