佐藤沉默良久，没有再抵触数据记录，反而问道：“这些数据，真的能帮助其他人学习这项技艺？”苏晚点头回应：“当然。我们可以基于这些参数，为学徒制定基础训练方案，让他们快速找到发力的参考范围，再结合您的手工指导，就能大幅提升学习效率。而且，数据仅记录关键参数，褶皱的花纹细节、细微形态变化，依然由您掌控，完全保留手工的灵性与独特性。”她特意用“参考范围”“手工指导”等表述，让佐藤明白数据是辅助而非替代。

佐藤的态度终于发生转变，他放下样品，语气缓和地说：“如果只是记录这些关键参数，保留手工细节的自主权，我可以接受。但参数的调整必须由我审核，确保不会破坏褶皱的灵魂。”苏晚立即回应：“完全同意。我们会建立匠人审核机制，每一项参数都提交给您确认，您可以根据手感与经验调整，我们全程配合。”

双方达成共识后，苏晚团队牵头搭建手工与数据协同机制。首先，明确关键参数范围：仅记录影响褶皱完整性的3个核心参数——捏合力度4-6kg（边缘5.5-6kg、中心4-4.5kg）、褶皱次数8-10次、单次褶皱时间1-1.5秒，同时标注操作环境温度20-22℃、面团温度14-16℃的适配条件；对于褶皱花纹细节、指尖角度微调等个性化内容，完全保留佐藤的手工自主权，不做数据限定。其次，建立匠人审核流程：数据复刻的每一批样品，都需提交给佐藤审核，允许他根据手感调整参数，例如佐藤将中心捏合力度从5kg调整为4.5kg，团队立即更新参数范围，确保数据贴合手工经验。最后，明确参数用途：仅用于三方合作研发、规模化生产的基础适配，以及松月堂年轻匠人的培训，严格保密，绝不外泄。

佐藤亲自参与参数调整与样品审核，当看到根据调整后的数据复刻出的样品，既保留了手工褶皱的灵性，又具备高度一致性时，对数据化的认可进一步加深。他主动提出：“希望能记录更多手工参数，不仅用于这款融合糕团，还能用于培训松月堂的年轻匠人。”这一转变让三方团队倍感振奋，佐藤补充道，“现在日本和果子店面临年轻匠人流失的问题，很多手工技艺难以传承。年轻匠人缺乏经验，若有参数作为参考，就能更快入门，再结合老匠人的指导，或许能让技艺更好地传承下去。”这番话为后续“数据化辅助传承”埋下重要线索，苏晚立即安排团队扩大参数记录范围，同步记录佐藤演示的其他和果子褶皱技艺参数，为松月堂的技艺传承提供支撑。

此次workshop中，苏晚的跨文化沟通能力显着提升。她不再局限于技术层面的参数记录，而是学会用非技术语言解释数据价值，避免让佐藤感到“被技术冒犯”——她将“数据记录”转化为“经验捕捉”，将“规模化适配”转化为“技艺传承辅助”，精准贴合佐藤对非遗传承的重视，逐步化解其抵触情绪。佐藤对苏晚的沟通方式也颇为认可：“苏小姐能理解手工技艺的意义，用温和的方式让我看到数据的价值，而非强行推行技术，这让我很信服。”

workshop持续三日，除了完成抹茶褶皱手工参数的记录与确认，三方团队还同步推进了基底与内馅的初步适配实验。拉吉团队指导香料内馅的调配，按照《印度传统香料量化指南》，将藏红花0.45g、小豆蔻1.9g融入500g面团，与桂花馅料分层搭配，初步实现“中层桂花清甜、底层香料回甘”的风味效果；林记团队优化桂花糕基底配方，在保留松软口感的同时提升紧实度，确保能承载抹茶褶皱的制作，且适配香料内馅的风味释放。苏晚与陈曦联合记录适配过程中的核心参数，形成《抹茶桂花拉杜糕工艺融合参数初稿》，为下一阶段研发奠定基础。

三日的workshop氛围愈发融洽，三方团队从最初的理念分歧，逐渐走向默契协同。佐藤主动分享和果子技艺传承的故事，拉吉畅谈印度香料的文化内涵，林默则介绍中式糕团的创新方向，文化的碰撞与融合在研发过程中自然流露。佐藤还特意为团队成员演示了樱花、菊姬两种经典和果子的褶皱技艺，主动要求记录参数：“这些技艺若能通过数据辅助传承，或许能让更多年轻人喜欢上和果子文化。”

workshop结束当天，三方团队召开总结会议，明确下一阶段研发重点：聚焦内馅研发，优化桂花与印度香料的风味平衡，确保香料回甘不掩盖桂花清甜，同时适配抹茶表层的清香；同步推进基底配方的最终确定，结合抹茶褶皱的制作需求，调整基底紧实度与口感；完善数据化参数体系，将内馅调配、基底制作的核心参数纳入手册，形成完整的工艺标准。此外，三方约定下月再次召开线下workshop，重点攻克内馅融合与整体口感适配问题，同步推进数据化工艺的标准化制定。

拉吉团队在返程前，将筛选好的印度香料交付给林记，特意叮嘱：“藏红花与小豆蔻要冷藏保存，避免风味流失。后续采购我会安排专属渠道，确保原料品质正宗。”林默回应道：“我们已建立专门的原料储存区域，配备低温保鲜设备，同时与您提供的供应商达成初步合作，确保原料供应稳定。”

佐藤团队返程时，苏晚将整理好的抹茶褶皱参数手册交给佐藤：“这是记录的所有参数，您可以带回去用于年轻匠人的培训。后续我们会持续优化参数，若有任何调整需求，随时联系我们。”佐藤接过手册，郑重道谢：“感谢你们为技艺传承所做的努力。我相信，手工与数据的结合，会让非遗技艺焕发新的生命力。”

返回工作岗位后，苏晚与陈曦立即牵头整合workshop成果，完善《抹茶桂花拉杜糕工艺融合参数初稿》，重点补充抹茶褶皱的动态调整参数与匠人审核意见；林记研发团队启动内馅融合实验，测试不同桂花用量与香料配比的风味效果，同时优化基底配方；市场团队则基于现有工艺参数，初步规划规模化生产的产能与供应链布局，确保研发与量产无缝衔接。

此时，林记其他业务线也协同推进：环保包装联盟第三批成员招募正式启动，已收到8家企业的申请，预计本月完成初审，向2025年30家的目标稳步推进；橄榄油专用环保包装规模化生产线搭建完成，首批产品已交付西班牙食品集团，反馈良好；东南亚市场调研小组已完成越南、泰国的调研，与当地6家食品企业达成合作意向，全球化销售网络逐步拓展；针对佐藤提及的“技艺传承”问题，林记研发中心成立专项小组，探索非遗手工技艺数据化传承的通用模式，为后续更多跨文化非遗合作提供支撑。

本次线下workshop的顺利推进，不仅破解了抹茶褶皱工艺的参数记录难题，更实现了佐藤对数据化态度的根本性转变，为三方合作的持续深化扫清了障碍。苏晚跨文化沟通能力的提升、手工与数据协同机制的建立，为非遗工艺的创新传承提供了可复制的路径；佐藤提及的年轻匠人流失问题，也让林记的全球非遗融合计划多了一层“技艺传承”的深层意义。

下一阶段的内馅研发，将面临新的挑战——如何在有限的甜度范围（≤15%）内，平衡桂花的清甜、香料的回甘与抹茶的清香，实现三种风味的深度融合，同时确保口感层次分明。但随着三方信任的加深、数据化体系的完善，抹茶桂花拉杜糕正从工艺融合逐步走向成品落地，距离“一口三味，三国非遗”的目标越来越近，也为林记跨文化非遗合作写下了浓墨重彩的一笔。