30名年轻传承人名单尘埃落定，马甲与认证证书全部定制完成，志愿者团队也已初步组建，林记非遗传承工作迎来了人才储备的关键阶段。随着马甲授予仪式与培训启动仪式的圆满落幕，30名年轻人正式开启了非遗传承之路，其中18名零基础传承人一对一归入老匠人门下，林父亲自带教那名极具潜力的00后弟子，传承氛围愈发浓厚。然而，培训工作开展仅一周，新的问题便集中爆发：老匠人带教多凭个人经验，无固定内容与流程，年轻传承人普遍反馈“学不到系统知识，进步缓慢”，部分零基础学员甚至陷入“不知从何学起”的困境。若不尽快搭建标准化培训体系，按此进度，3个月培训期结束后，传承人工艺合格率恐低于60%，无法按时上岗承担传承工作，前期的招募与筛选成果也将付诸东流。
在首次培训进度复盘会上，年轻传承人的反馈让林默与苏晚深感焦虑。“林总，苏经理，我跟着师傅学了一周，每天都在揉面，但师傅只说‘手感不对’，却没告诉我到底要揉到什么程度，也没教过原料的筛选标准，我现在还是分不清不同品质的桂花有什么区别。”一名零基础传承人面露困惑地说道。另一位有基础的传承人也补充道：“我之前学过和果子制作，但师傅的手法和我之前学的不一样，他只让我跟着模仿，却不讲解背后的原理，遇到问题也不知道该怎么调整，感觉进步特别慢，越学越没底气。”
老匠人们对此也有自己的无奈。林父坦言：“我们这代人学手艺，都是师傅怎么做，我们就怎么学，全靠眼睛看、手上练、心里悟，从来没有什么固定教材和流程。‘手感’这种东西，只能靠自己慢慢体会，很难用语言说清楚，更不知道怎么量化。我想把经验都教给孩子，但不知道从何说起，只能让他反复练，等着他自己开窍。”其他老匠人也纷纷表示认同，多数老匠人习惯了“口传心授”的传统带教模式，缺乏系统的教学方法，无法将隐性的经验转化为可传授的显性知识，导致带教效率低下，年轻传承人学习效果不佳。
苏晚团队对培训现状进行了专项调研，数据显示：培训一周后，30名传承人的基础工艺合格率仅为30%，其中零基础传承人的合格率不足20%，多数人连原料识别、工具使用等基础内容都未掌握；有80%的年轻传承人反馈“培训内容混乱，无明确目标”，75%的人表示“希望获得系统教材与量化标准，而非单纯依赖师傅经验”。调研结果印证了问题的严重性——缺乏标准化体系的培训，不仅无法保障培训质量，还可能打击年轻传承人的积极性，甚至导致部分人因看不到进步而选择离职。
更严峻的是，3个月的培训期十分紧张，若不能在短期内搭建起科学的培训体系、提升带教效率，传承人们将无法按时达到上岗标准。非遗体验日的教学辅助、手工产品的生产制作等工作都在等待年轻传承人的补充，若传承人无法按时上岗，不仅会影响体验日的品质升级，还会导致老匠人过度劳累，进一步加剧国内传承的人力压力。“培训不是简单的‘师傅带徒弟’，必须有体系、有标准、有方法。”林默在会议上明确表态，“我们要打破传统带教模式的局限，把老匠人的宝贵经验转化为可复制、可传授的标准化内容，同时优化带教机制，调动老匠人的教学积极性，让年轻传承人既能学到传统精髓，又能快速掌握核心技能。”
老顾客顾问团也关注到了培训问题，提出了针对性建议：“可以把老匠人的经验整理成手册，用图文结合的方式说明工艺要点，比如揉面的力道、面团的湿度，都可以给出具体标准，让年轻人有章可循。”“还要明确每个阶段的学习目标，比如第一个月要掌握什么、第二个月要达到什么水平，这样年轻人能清晰看到自己的进步，也方便考核。”这些建议为培训体系的搭建提供了重要思路。
结合年轻传承人的反馈、老匠人的实际情况与顾问团的建议，苏晚主动牵头承担起培训体系搭建的核心工作，提出了“标准化体系+优化带教机制”的双重解决方案。“核心思路是将传统经验与现代培训方法相结合，一方面搭建阶段化、标准化的培训体系，明确学习内容、目标与考核标准，把老匠人的隐性经验显性化、量化；另一方面优化老匠人带教机制，通过责任制与激励措施，提升带教效率与积极性，确保培训工作有序推进、落地见效。”苏晚在方案汇报中说道。
核心微冲突就此明确：30名年轻传承人入职后，因培训无体系、老匠人凭经验带教，导致学习效率低、进步缓慢，预计3个月培训期后工艺合格率低于60%，无法上岗；需通过搭建标准化培训体系、优化老匠人带教机制，将隐性经验转化为显性标准，提升培训质量与带教效率，确保传承人按时达标上岗。两大核心挑战亟待攻克：其一，构建阶段化培训课程，编制标准化手册，实现老匠人经验的量化与传承；其二，建立带教责任制与激励机制，调动老匠人积极性，提升带教规范性与效率。
标准化培训体系的搭建工作率先推进，苏晚团队联合林父等资深老匠人，从课程设计与教材编制两大维度入手，构建科学、系统的培训框架。课程设计方面，将3个月的培训期明确划分为三个阶段，每个阶段设定清晰的学习目标、核心内容与考核标准，形成“循序渐进、层层递进”的培训节奏。基础期为第一个月，核心目标是让传承人们掌握非遗工艺的基础认知与技能，内容涵盖原料识别与筛选（如桂花的品质分级、面粉的种类选择、印度香料的鉴别）、基础工具的使用与保养（如揉面盆、擀面杖、模具的正确操作）、非遗工艺的历史渊源与林记传承理念，考核合格标准为熟练完成原料识别、工具操作等基础任务，合格率需达到80%以上方可进入进阶期。
进阶期为第二个月，聚焦核心工艺的系统学习，针对不同传承方向设定差异化内容：桂花糕方向重点学习古法揉面、馅料调配、烘烤火候控制；和果子方向聚焦面团调制、褶皱造型、配色技巧；香料调配方向则专注于印度香料的搭配比例、研磨方法、风味融合要点。这一阶段将老匠人多年积累的核心经验融入课程，同时引入数字化工具，让传承人们学习通过全球非遗工艺数据库查询工艺参数，辅助技能提升，考核标准为独立完成基础款产品的制作，工艺合格率达到70%以上。
实战期为第三个月，主打理论与实践结合，安排传承人们全程参与非遗体验日的实操工作，包括现场工艺演示、老顾客教学辅助、原料准备与工具整理等，同时尝试独立完成手工产品的批量制作，接受老顾客与老匠人的双重检验。考核标准为在体验日中能独立承担辅助教学工作，手工产品合格率达到90%以上，同时获得老顾客与带教老匠人的双重认可，方可正式上岗。
教材编制是标准化体系的核心，苏晚团队牵头编制《非遗传承人培训手册（图文版）》，核心任务是将老匠人“只可意会”的隐性经验，转化为“可看、可学、可量化”的显性标准。编制过程中，苏晚带领团队成员全程跟随老匠人学习，用文字、图片、视频相结合的方式，记录每一个工艺细节：林父讲解揉面技巧时，团队不仅详细记录揉面的力道、节奏、时间，还通过湿度计测量面团最佳湿度，将“手感偏软”明确量化为“湿度45%”；老匠人讲解桂花糕烘烤火候时，记录烤箱温度、烘烤时间，同时标注不同阶段的色泽变化标准，让“火候到位”有了直观依据。
手册内容按培训阶段划分，每个章节都包含核心知识点、操作步骤、量化标准、常见问题及解决方法，同时穿插老匠人的经验分享与注意事项。例如在“桂花糕揉面”章节，不仅详细列出揉面的步骤，还标注“每公斤面粉加水400毫升，揉制时间不少于15分钟，力道保持均匀，面团表面光滑无颗粒，湿度控制在45%-48%”等量化指标，搭配揉面过程的分步图片与视频二维码，方便传承人们随时查阅、反复练习。为了确保手册的准确性与实用性，苏晚团队先后邀请老匠人、非遗协会专家、老顾客顾问团进行多轮审核，反复修改打磨，最终形成了兼具传统精髓与现代标准的培训手册。
在搭建标准化体系的同时，老匠人带教优化工作同步落地，通过建立带教责任制与激励机制，破解带教效率低、积极性不足的问题。带教责任制方面，为30名年轻传承人逐一分配专属老匠人，每位老匠人负责1-2名传承人，签订正式的《带教责任书》，明确带教职责、时间要求与考核目标：老匠人需每周保证不少于20小时的带教时间，全程跟进传承人的学习进度，按照培训手册的内容开展教学，每月配合团队完成一次阶段考核，针对传承人的薄弱环节制定个性化辅导方案；若所带教的传承人按时通过所有考核、顺利上岗，老匠人将获得专项表彰，反之则需分析原因、优化带教方法。
激励机制方面，为参与带教的老匠人发放每月2000元的专项带教补贴，补贴金额与带教效果挂钩：所带教传承人阶段考核合格率达到90%以上，补贴上浮20%；合格率在80%-90%之间，补贴足额发放；合格率低于80%，补贴扣减10%，同时安排资深老匠人进行带教指导。此外，每年评选“优秀带教老匠人”，给予额外奖金与海外交流机会，让老匠人感受到带教工作的价值与尊重，主动分享经验、用心教学。